Bara – päritoluriik: Suriname.

Millest Bara koosneb?

Urad dal, sibul, tšilli, vürtsköömen, fritüürõli.

Bara

Krõbedad, sügavalt friteeritud urad-läätsest ning sibulast ja tšillist valmistatud fritüürid, mida Surinamis müüakse suupistena.

Tuntud ka kui: Surinami bara · Urad-läätsefritüür

Allergeenid ja deklaratsioonid

Klassikaline retsept ei sisalda ühtegi 14 ELi allergeenist.

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Bara on krõbe, sügavalt friteeritud fritüür, mis on valmistatud jahvatatud urad-läätsest, maitsestatud sibula ja tšilliga ning müüakse suupistena.

Bara on suupiste Surinamist. Selle aluseks on urad-lääts ehk poolitatud must lääts, mis paigutab selle laiemasse Lõuna-Aasia läätsefritüüride traditsiooni.

Mis see tegelikult on

Läätsed leotatakse ja jahvatatakse sibula, tšilli ja köömnega paksuks taignaks. Taigen vormitakse väikesteks tükkideks ja kastetakse kuumasse friteerimisõlisse. See friteerub väljast krõbedaks ja kuldseks, samal ajal kui sisemus jääb pehmeks ja niiskeks.

Klassikaline retsept ei sisalda liha, kala, muna, piima ega nisujahu. Kuna seda friteeritakse tavalises friteerimisõlis, on bara klassikalisel kujul vegan. Erinevused tekivad tavaliselt õlis ja kõrvale pakutavas kastmes, seega kontrollige mõlemat.

Kuidas seda serveeritakse

Kuumalt ja värskelt friteerituna, kui väliskest on veel krõbe.
Müüakse suupistena, tavaliselt süüakse käega, tüki kaupa või väikese portsjonina.
Tšillikastme või tšatniga, kui köök seda pakub. Kaste on eraldi toode, mitte osa baarast.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta alus: urad-lääts, poolitatud must lääts, friteeritud friteerimisõlis.
Märgi, et klassikaline retsept on vegan ega sisalda ühtegi deklareeritavat allergeeni, seejärel loetle kõik kastmed või tšatnid eraldi. Sinep ja seesam võivad esineda kastmetes, seega nimeta need seal, kus neid esineb.
Hoiata ühiste friteerijate eest. Kui samas õlis friteeritakse kala, krevette või nisupõhiseid suupisteid, nimeta võimaliku ristkontaminatsioonina koorikloomad, kala ja nisu.
Märgi tšilli vürtsikus, sest külalised küsivad seda, ning anna portsjoni suurus tüki või kaaluga.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Bara?: Krõbedad, sügavalt friteeritud urad-läätsest ning sibulast ja tšillist valmistatud fritüürid, mida Surinamis müüakse suupistena.
Kust Bara pärit on?: Bara – päritoluriik: Suriname.
Millest Bara koosneb?: Urad dal, sibul, tšilli, vürtsköömen, fritüürõli.
Milliseid allergeene sisaldab Bara?: Klassikaline retsept ei sisalda ühtegi 14 ELi allergeenist.
Mis veel on Bara nimi?: Surinami bara, Urad-läätsefritüür.