Fasnachtsküchle

Los Fasnachtsküchle son pasteles fritos dulces de masa que se comen durante la temporada de carnaval Fasnacht en Liechtenstein. El Fasnacht es el carnaval que se celebra antes de la Cuaresma, y el pastel también se come en las regiones alpinas vecinas de habla alemana, entre ellas Suiza. El nombre procede de Küchle, el diminutivo de Kuchen, que significa «pastel» o «torta».

Qué es realmente

Una masa blanda de harina de trigo, huevo, leche, mantequilla y azúcar se da forma redonda y se fríe en aceite caliente hasta que quede dorada. La parte exterior se vuelve crujiente mientras que el interior se mantiene ligero y algo rico. Las recetas varían de una casa a otra en las proporciones de mantequilla, azúcar y leche, por lo que el tamaño, la textura y el dulzor cambian según el panadero.

Cómo se sirve

• Caliente, recién salido del aceite, mientras la parte exterior aún está crujiente.
• A menudo espolvoreado con azúcar glas.
• Se come con la mano, como un tentempié dulce durante la temporada de carnaval.
• Es mejor consumirlo el mismo día, porque la corteza se ablanda al enfriarse.

Cómo escribirlo en la carta

• Descríbelo como un pastel frito dulce elaborado con harina de trigo, para que los clientes sepan que no es un buñuelo salado.
• Indica trigo, huevo y leche. La mantequilla es un producto lácteo, así que se incluye en la categoría de leche.
• Especifica el aceite de fritura si es de frutos secos o de sésamo, ya que eso cambia la lista de alérgenos.
• Indica si el espolvoreado de azúcar es estándar o se sirve bajo petición.
• Señala la cantidad por ración y si solo se vende durante la temporada de Fasnacht.