Fasnachtsküchle

Fasnachtsküchle zijn zoete gefrituurde deegbollen die tijdens het carnavalsseizoen Fasnacht in Liechtenstein worden gegeten. Fasnacht is het carnaval dat vóór de vastentijd valt, en het gebak wordt ook gegeten in de aangrenzende Duitstalige Alpenregio's, waaronder Zwitserland. De naam komt van Küchle, de verkleinvorm van Kuchen, wat taart of koek betekent.

Wat het werkelijk is

Een zacht deeg van tarwebloem, ei, melk, boter en suiker wordt in ronde vormen gelegd en in heet vet gebakken tot het goudbruin is. De buitenkant wordt knapperig, terwijl de binnenkant licht en iets rijk blijft. Recepten verschillen van huishouden tot huishouden in de verhouding van boter, suiker en melk, dus grootte, textuur en zoetheid variëren van bakker tot bakker.

Hoe het wordt geserveerd

• Warm uit het vet, terwijl de buitenkant nog knapperig is.
• Vaak bestrooid met poedersuiker.
• Met de hand gegeten, als zoet tussendoortje tijdens het carnavalsseizoen.
• Het smaakt het best op dezelfde dag, omdat de korst zacht wordt naarmate het afkoelt.

Hoe je het op de kaart zet

• Beschrijf het als een zoet gefrituurd gebak van tarwebloem, zodat gasten weten dat het geen hartige friet is.
• Vermeld tarwe, ei en melk. Boter is een zuivelproduct en valt daarom onder melk.
• Vermeld het bakvet als het een noten- of sesamolie is, omdat dat de allergenenlijst verandert.
• Geef aan of de suikerlaag standaard is of op verzoek wordt geserveerd.
• Vermeld het aantal per portie en of het alleen tijdens het Fasnacht-seizoen wordt verkocht.