Fasnachtsküchle

Fasnachtsküchle su slatki prženi kolači od tijesta koji se jedu tijekom karnevalske sezone Fasnacht u Lihtenštajnu. Fasnacht je karneval koji dolazi prije korizme, a kolač se jede i u susjednim njemačkogovornim alpskim krajevima, među kojima je i Švicarska. Naziv potječe od riječi Küchle, umanjenice od Kuchen, što znači kolač.

Što je to zapravo

Mekano tijesto od pšeničnog brašna, jaja, mlijeka, maslca i šećera oblikuje se u kolutiće i prži u vrućem ulju dok ne postane zlatno. Vanjski dio postaje hrskav, a unutrašnjost ostaje prozračna i blago bogata. Recepti se od kućanstva do kućanstva razlikuju u omjerima maslaca, šećera i mlijeka, pa se veličina, tekstura i slatkoća razlikuju od pekara do pekara.

Kako se poslužuje

• Toplo, odmah nakon prženja, dok je vanjski dio još hrskav.
• Često posuto šećerom u prahu.
• Jede se rukom, kao slatki zalogaj tijekom karnevalske sezone.
• Najbolje je pojesti isti dan, jer se kora mekša kako se hladi.

Kako ga navesti na jelovniku

• Opišite ga kao slatki prženi kolač od pšeničnog brašna, kako bi gosti znali da nije slani pržak.
• Naznačite pšenicu, jaja i mlijeko. Maslac je mliječni proizvod pa spada pod mlijeko.
• Navedite ulje za prženje ako je riječ o orašastom ili sezamovom ulju, jer to mijenja popis alergena.
• Recite je li šećerni posip standardan ili se poslužuje na zahtjev.
• Navedite broj komada po porciji i je li se prodaje samo tijekom sezone Fasnacht.