Fasnachtsküchle

Els Fasnachtsküchle són pastissos dolços de massa fregida que es mengen durant la temporada de carnaval Fasnacht al Liechtenstein. La Fasnacht és el carnaval que cau abans de la Quaresma, i el pastís també es menja a les regions alpines veïnes de parla alemanya, entre elles Suïssa. El nom ve de Küchle, el diminutiu de Kuchen, que vol dir pastís.

Què és de debò

Una massa tendra de farina de blat, ou, llet, mantega i sucre es fa en forma de rodolins i es fregeix en oli calent fins que es dauri. L'exterior queda cruixent mentre l'interior es manté lleuger i una mica ric. Les receptes varien de casa en casa en les proporcions de mantega, sucre i llet, de manera que la mida, la textura i la dolçor canvien d'un forner a un altre.

Com se serveix

• Calent, appenes tret de l'oli, mentre l'exterior encara és cruixent.
• Sovint espolsat amb sucre glacé.
• Es menja amb les mans, com a berenar dolç durant la temporada de carnaval.
• Millor menjar-lo el mateix dia, perquè la crosta s'ablaneix en refredar-se.

Com escriure-ho a la carta

• Descriu-lo com un pastís dolç fregit de farina de blat, perquè els clients sàpiguen que no és un bunyol salat.
• Indica el blat, l'ou i la llet. La mantega és un producte lacti, així que entra dins la llet.
• Especifica l'oli de fregit si és d'avellana, de nou o de sèsam, ja que això canvia la llista d'al·lèrgens.
• Digues si l'espolsada de sucre és estàndard o es serveix sota demanda.
• Indica el nombre de peces per ració i si només es ven durant la temporada de Fasnacht.