파스나흐츠퀴흘레

파스나흐츠퀴흘레는 리히텐슈타인에서 파스나흐트 카니발 시즌에 먹는 달콤한 튀긴 반죽 과자입니다. 파스나흐트는 사순절 직전에 열리는 카니발이며, 이 과자는 이웃한 독일어권 알프스 지역, 그중에서도 스위스에서도 먹습니다. 이름은 Kuchen(케이크)의 축소형인 Küchle에서 왔습니다.

실제로 어떤 음식인가

밀가루, 달걀, 우유, 버터, 설탕으로 만든 부드러운 반죽을 둥글게 빚어 뜨거운 기름에 노릇하게 튀깁니다. 겉은 바삭해지고 속은 가볍고 약간 고소합니다. 버터, 설탕, 우유의 비율은 가정마다 달라서 크기, 식감, 단맛도 만드는 사람에 따라 차이가 납니다.

어떻게 내는가

• 기름에서 건져 겉이 아직 바삭할 때 따뜻하게 냅니다.
• 종종 슈가파우더를 뿌립니다.
• 카니발 시즌 동안 손으로 집어 먹는 달콤한 간식으로 먹습니다.
• 식으면 겉면이 눅눅해지므로 당일에 먹는 것이 가장 좋습니다.

메뉴에 적는 법

• 밀가루로 만든 달콤한 튀김 과자라고 설명해 손님이 짭짤한 전과 혼동하지 않도록 합니다.
• 밀, 달걀, 우유를 알레르기 유발 물질로 표시합니다. 버터는 유제품이므로 우유에 해당합니다.
• 튀김유가 견과류나 참깨 기름이면 알레르기 목록이 달라지므로 기름 종류를 적습니다.
• 슈가파우더를 기본으로 뿌리는지, 요청 시에만 뿌리는지 밝힙니다.
• 1인분당 개수를 표시하고, 파스나흐트 시즌에만 판매하는지 적습니다.