Fasnachtsküchle

Fasnachtsküchle sind süße, frittierte Teiggebäcke, die während der Fasnachtszeit in Liechtenstein gegessen werden. Die Fasnacht ist der Karneval vor der Fastenzeit. Das Gebäck wird auch in den angrenzenden deutschsprachigen Alpenregionen gegessen, darunter in der Schweiz. Der Name geht auf Küchle zurück, die Verkleinerungsform von Kuchen, was so viel wie Kuchen bedeutet.

Was es wirklich ist

Ein weicher Teig aus Weizenmehl, Ei, Milch, Butter und Zucker wird zu Rundlingen geformt und in heißem Öl goldbraun ausgebacken. Die Außenseite wird knusprig, während das Innere locker und leicht reichhaltig bleibt. Die Rezepte unterscheiden sich von Haushalt zu Haushalt in den Mengenverhältnissen von Butter, Zucker und Milch. Deshalb variieren Größe, Textur und Süße von Bäcker zu Bäcker.

Wie es serviert wird

• Warm aus dem Öl, solange die Außenseite noch knusprig ist.
• Häufig mit Puderzucker bestäubt.
• Mit der Hand gegessen, als süßer Snack während der Fasnachtszeit.
• Am besten am selben Tag essen, da die Kruste beim Abkühlen weich wird.

Wie man es auf der Speisekarte beschreibt

• Als süßes frittiertes Gebäck aus Weizenmehl bezeichnen, damit die Gäste wissen, dass es kein herzhaftes Schmalzgebäck ist.
• Weizen, Ei und Milch kennzeichnen. Butter ist ein Milchprodukt und fällt daher unter Milch.
• Das Frittieröl benennen, wenn es sich um Nuss- oder Sesamöl handelt, da sich dadurch die Allergenliste ändert.
• Angeben, ob die Zuckerbestäubung Standard ist oder nur auf Wunsch serviert wird.
• Die Stückzahl pro Portion angeben und vermerken, ob es nur während der Fasnachtssaison verkauft wird.