Фаснахтскюхле

Фаснахтскюхле — это сладкая жареная выпечка из теста, которую едят в сезон карнавала Фаснахт в Лихтенштейне. Фаснахт — карнавал, приходящийся на период перед Великим постом, а эту выпечку также едят в соседних альпийских регионах с немецкоязычным населением, в том числе в Швейцарии. Название происходит от Küchle, уменьшительной формы от Kuchen, что означает «пирог».

Что это на самом деле

Мягкое тесто из пшеничной муки, яиц, молока, масла и сахара формуют в кружочки и жарят в горячем масле до золотистого цвета. Снаружи выпечка получается хрустящей, а внутри остаётся воздушной и слегка насыщенной. Рецепты в каждом доме различаются пропорциями масла, сахара и молока, поэтому размер, текстура и сладость варьируются от пекаря к пекарю.

Как подают

• Тёплыми, сразу после масла, пока корочка ещё хрустит.
• Часто присыпают сахарной пудрой.
• Едят руками, как сладкую закуску в сезон карнавала.
• Лучше съесть в тот же день, поскольку корочка размягчается по мере остывания.

Как написать в меню

• Описывайте блюдо как сладкую жареную выпечку из пшеничной муки, чтобы гости понимали, что это не солёные оладьи.
• Указывайте пшеницу, яйцо и молоко. Масло — молочный продукт, поэтому относится к молоку.
• Укажите масло для жарки, если это ореховое или кунжутное масло, так как это меняет список аллергенов.
• Сообщите, является ли посыпка сахарной пудрой стандартной или подаётся по запросу.
• Укажите количество штук в порции и продаётся ли блюдо только в сезон Фаснахт.