Από πού προέρχεται το Churrasco;

Churrasco — χώρα προέλευσης: Βραζιλία.

Από τι αποτελείται το Churrasco;

Μοσχάρι, Χοιρινό, Κοτόπουλο, Λουκάνικο, χοντρό θαλασσινό αλάτι.

Πώς προφέρεται το Churrasco;

Το Churrasco (Πορτογαλικά) προφέρεται /ʃuˈʁasku/.

Churrasco

Προφορά (ΔΦΑ) /ʃuˈʁasku/

Η βραζιλιάνικη παράδοση του μπάρμπεκιου: μεγάλα κομμάτια μοσχαρίσιο, χοιρινό, κοτόπουλο και λουκάνικο, καρυκευμένα με χοντρό αλάτι και ψημένα σε μακριές σούβλες πάνω από κάρβουνα ή ξύλου, στο σπίτι ή σε churrascaria.

Αλλεργιογόνα και δηλώσεις

Η κλασική συνταγή δεν φέρει κανένα από τα 14 αλλεργιογόνα της ΕΕ.

Αυτό περιγράφει την κλασική συνταγή, ώστε να ξέρετε τι να ρωτήσετε. Δεν είναι δήλωση για συγκεκριμένη κουζίνα — οι συνταγές και οι προμηθευτές διαφέρουν, και μόνο το εστιατόριο μπορεί να σας πει τι περιέχει το πιάτο που σερβίρει.

Αναλυτικά

Το churrasco είναι η βραζιλιάνικη παράδοση του μπάρμπεκιου: μεγάλα κομμάτια κρέατος, καρυκευμένα με λίγο περισσότερο από χοντρό αλάτι, ψημένα σε μακριές σούβλες πάνω από κάρβουνα ή ξύλο. Είναι τόσο μια σαββατοκυριακάτικη συγκέντρωση στο σπίτι όσο και ένα γεύμα σε εστιατόριο· η churrascaria είναι το εστιατόριο που το σερβίρει και το rodízio είναι μόνο ένας από τους τρόπους με τους οποίους το σερβίρουν αυτά τα εστιατόρια.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Τα κομμάτια αλατίζονται, περνιούνται σε μακριές μεταλλικές σούβλες και ψήνονται στη σταθερή θερμότητα των κάρβουνων ή του ξύλου, όχι απευθείας στις φλόγες, και γυρίζονται ώστε το λίπος να λιώνει και η επιφάνεια να ροδίζει χωρίς να καίγεται. Η picanha — το κάλυμμα του μοσχαρίσιου μηρού με το στρώμα λίπους του — είναι το πιο γνωστό κομμάτι· συνηθισμένες επιλογές είναι και η costela (μοσχαρίσια παϊδάκια), η fraldinha (φλανκ), το λουκάνικο linguiça, το κοτόπουλο και οι καρδιές κοτόπουλου, αλλά κανένα πιάτο δεν χρειάζεται να τα έχει όλα.

Το churrasco και το rodízio δεν είναι το ίδιο πράγμα. Το churrasco είναι το ίδιο το ψήσιμο και ένα churrasco στην αυλή είναι εξίσου churrasco με αυτό ενός εστιατορίου. Το rodízio είναι ένα στυλ σερβιρίσματος σε εστιατόριο όπου οι σερβιτόροι, οι λεγόμενοι passadores, περνούν από τραπέζι σε τραπέζι και κόβουν φέτες κατευθείαν από τη σούβλα μέχρι ο πελάτης να δώσει σήμα να σταματήσουν, συχνά με μια μικρή κάρτα πράσινη από τη μία πλευρά και κόκκινη από την άλλη.

Πώς σερβίρεται

Κομμένο από τη σούβλα, στο τραπέζι ή στη σχάρα.
Με απλά συνοδευτικά: farofa, ρύζι με φασόλια, σάλτσα vinagrete με ντομάτα και κρεμμύδι, σαλάτα και μερικές φορές ψητό ανανά ή ψωμάκια με τυρί.
Στο rodízio, κομμάτι το κομμάτι, μέχρι ο πελάτης να γυρίσει την κάρτα στο κόκκινο.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

Ονομάστε τα κομμάτια και πείτε αν πρόκειται για σταθερή επιλογή ή για σερβίρισμα rodízio.
Το σκέτο μοσχάρι με χοντρό αλάτι δεν περιέχει κανένα από τα 14 αλλεργιογόνα της ΕΕ, αλλά τα υπόλοιπα συστατικά ελέγχονται ένα ένα: το linguiça και τα άλλα λουκάνικα μπορεί να περιέχουν σόγια, γάλα ή γλουτένη ανάλογα με το προϊόν, το ψωμί με σκόρδο περιέχει σιτάρι και γάλα και το μαριναρισμένο κοτόπουλο εξαρτάται από τη μαρινάδα.
Αναφέρετε ρητά το χοιρινό και το κοτόπουλο όταν ανήκουν στην επιλογή.

Τυπικά υλικά

Menuella Taste: γεύσου τον κόσμο με φίλους

Menuella Taste

Το διαβατήριο γεύσεών σου. Σημείωσε κάθε πιάτο που έχεις δοκιμάσει, συλλέξε μια σφραγίδα για κάθε χώρα και μοιράσου την με τους φίλους σου.

Σημείωσέ το ως δοκιμασμένο στο Menuella Taste

Συχνές ερωτήσεις

Τι είναι το Churrasco;: Η βραζιλιάνικη παράδοση του μπάρμπεκιου: μεγάλα κομμάτια μοσχαρίσιο, χοιρινό, κοτόπουλο και λουκάνικο, καρυκευμένα με χοντρό αλάτι και ψημένα σε μακριές σούβλες πάνω από κάρβουνα ή ξύλου, στο σπίτι ή σε churrascaria.
Από πού προέρχεται το Churrasco;: Churrasco — χώρα προέλευσης: Βραζιλία.
Από τι αποτελείται το Churrasco;: Μοσχάρι, Χοιρινό, Κοτόπουλο, Λουκάνικο, χοντρό θαλασσινό αλάτι.
Ποια αλλεργιογόνα περιέχει το Churrasco;: Η κλασική συνταγή δεν φέρει κανένα από τα 14 αλλεργιογόνα της ΕΕ.
Πώς προφέρεται το Churrasco;: Το Churrasco (Πορτογαλικά) προφέρεται /ʃuˈʁasku/. Πατήστε το ηχείο δίπλα στο όνομα για να το ακούσετε.