Churrasco

Churrasco kevneşopiya barbekûyê ya Brezîlyayê ye: perçeyên mezin ên goşt, bi hema hema tenê xwêya qalind hatine tamdarkirin, li ser şîşên dirêj li ser agirê komir an daran tên pijandin. Ew bi qasî civîna dawiya hefteyê li malê, xwarina li xwaringehê jî ye; churrascaria xwaringeha ku wê pêşkêş dike ye, û rodízio tenê yek ji awayên ku ev xwaringeh wê pêşkêş dikin e.

Ew bi rastî çi ye

Perçe têne xwêkirin, li ser şîşên hesinî yên dirêj têne kişandin û di germahiya domdar a agirê komir an daran de têne pijandin, ne rasterast di nav pêtê de, û têne zivirandin da ku rûn bihele û rû bê şewitîn sor bibe. Picanha — rûpoşa ranê dewar bi tebeqeya xwe ya rûnî — perçeya herî navdar e; costela (parsûyên dewar), fraldinha (flank), sosîsa linguiça, mirîşk û dilê mirîşkê jî bijartinên asayî ne, lê pêwîst nake ku her tabaq hemûyan bihewîne.

Churrasco û rodízio ne yek in. Churrasco bi xwe pijandina li ser agir e, û churrascoya li hewşê bi qasî ya xwaringehê churrasco ye. Rodízio şêwazeke xizmetê ya xwaringehê ye ku tê de garson, ku jê re passadores tê gotin, ji maseyê diçin maseyê û rasterast ji şîşê dilî dibirin heya mêvan nîşan bide ku bes e, pir caran bi qertek biçûk ku li aliyekî kesk û li aliyê din sor e.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Ji şîşê tê birîn, li ser masê an li kêleka agirdanê.
• Bi tiştên alîkar ên sade: farofa, brinc û fasûlî, salsaya vinagrete ya firingî û pîvazê, salat û carna ananasa şewitandî an nanê penîr.
• Di rodízio de perçe li pey perçe, heya mêvan qertê li sor bizivirîne.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Perçeyan binav bikin û diyar bikin ku bijartineke sabît e an xizmeta rodízio ye.
• Goştê dewar yê sade bi xwêya qalind tu yek ji 14 alerjenên YE nahewîne, lê pêkhateyên din divê yek bi yek werin kontrolkirin: linguiça û sosîsên din li gorî hilberê dikarin soya, şîr an gluten bihewînin, nanê sîr genim û şîr dihewîne, û mirîşka marînekirî bi marînadê ve girêdayî ye.
• Goştê beraz û mirîşkê bi eşkere binav bikin dema ku beşek ji bijartinê ne.