De unde vine Churrasco?

Churrasco — țara de origine: Brazilia.

Din ce este făcut Churrasco?

Carne de vită, Carne de porc, Carne de pui, Cârnat, sare de mare grunjoasă.

Cum se pronunță Churrasco?

Churrasco (portugheză) se pronunță /ʃuˈʁasku/.

Churrasco

Pronunție (AFI) /ʃuˈʁasku/

Tradiția braziliană a grătarului: bucăți mari de vită, porc, pui și cârnați, asezonate cu sare grunjoasă și coapte pe frigărui lungi deasupra jarului de cărbune sau lemn, acasă sau într-o churrascaria.

Alergeni și declarații

Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Churrasco este tradiția braziliană a grătarului: bucăți mari de carne, asezonate cu puțin mai mult decât sare grunjoasă, coapte pe frigărui lungi deasupra jarului de cărbune sau lemn. Este la fel de mult o întâlnire de weekend acasă pe cât este o masă la restaurant; churrascaria este restaurantul care îl servește, iar rodízio este doar unul dintre modurile în care aceste restaurante îl servesc.

Ce este de fapt

Bucățile se sărează, se trag pe frigărui lungi de metal și se coc la căldura constantă a jarului de cărbune sau lemn, nu direct în flăcări, și se întorc pentru ca grăsimea să se topească, iar suprafața să se rumenească fără să se ardă. Picanha — capacul de vită cu stratul său de grăsime — este cea mai cunoscută bucată; alegeri frecvente sunt și costela (coaste de vită), fraldinha (flanc), cârnatul linguiça, puiul și inimile de pui, dar niciun platou nu trebuie să le includă pe toate.

Churrasco și rodízio nu sunt același lucru. Churrasco este însăși prepararea la grătar, iar un churrasco în curte este la fel de churrasco ca unul de restaurant. Rodízio este un stil de servire de restaurant în care ospătarii, numiți passadores, trec de la masă la masă și taie felii direct de pe frigăruie până când oaspetele face semn să se oprească, adesea cu un cartonaș verde pe o parte și roșu pe cealaltă.

Cum se servește

Tăiat de pe frigăruie, la masă sau la grătar.
Cu garnituri simple: farofa, orez cu fasole, salsa vinagrete din roșii și ceapă, salată și uneori ananas la grătar sau pâine cu brânză.
La rodízio, bucată după bucată, până când oaspetele întoarce cartonașul pe roșu.

Cum îl scrii în meniu

Numiți bucățile și precizați dacă este o selecție fixă sau serviciu rodízio.
Carnea de vită simplă cu sare grunjoasă nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE, dar celelalte componente se verifică una câte una: linguiça și alți cârnați pot conține soia, lapte sau gluten, în funcție de produs, pâinea cu usturoi conține grâu și lapte, iar puiul marinat depinde de marinadă.
Menționați explicit carnea de porc și puiul când fac parte din selecție.

Ingrediente tipice

Menuella Taste: gustă lumea alături de prieteni

Menuella Taste

Pașaportul tău gastronomic. Marchează fiecare fel de mâncare pe care l-ai încercat, colecționează o ștampilă pentru fiecare țară și împărtășește-le cu prietenii.

Marchează-l ca degustat în Menuella Taste

Întrebări frecvente

Ce este Churrasco?: Tradiția braziliană a grătarului: bucăți mari de vită, porc, pui și cârnați, asezonate cu sare grunjoasă și coapte pe frigărui lungi deasupra jarului de cărbune sau lemn, acasă sau într-o churrascaria.
De unde vine Churrasco?: Churrasco — țara de origine: Brazilia.
Din ce este făcut Churrasco?: Carne de vită, Carne de porc, Carne de pui, Cârnat, sare de mare grunjoasă.
Ce alergeni conține Churrasco?: Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.
Cum se pronunță Churrasco?: Churrasco (portugheză) se pronunță /ʃuˈʁasku/. Atinge difuzorul de lângă nume ca să asculți.