ሹሃስኮ

ሹሃስኮ የብራዚል የጥብስ ወግ ነው፦ ከጥቅጥቅ ጨው በላይ ብዙ ያልተቀመሙ ትላልቅ የሥጋ ቁርጥራጮች ረጅም ስኩዌር ላይ በከሰል ወይም በእንጨት ፍም ላይ ይጠበሳሉ። በቤት የሳምንት መጨረሻ ስብሰባ እንደሆነው ሁሉ የምግብ ቤት ምግብም ነው፤ ሹራስካሪያ የሚያቀርበው ምግብ ቤት ሲሆን ሮዲዚዮ እነዚህ ምግብ ቤቶች ከሚያቀርቡባቸው መንገዶች አንዱ ብቻ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቁርጥራጮቹ ጨው ይቀባሉ፣ ረጅም የብረት ስኩዌር ላይ ይወጋሉ፣ በቀጥታ በእሳት ነበልባል ሳይሆን በከሰል ወይም በእንጨት ፍም ቋሚ ሙቀት ይበስላሉ፤ ስቡ እንዲቀልጥና ገጹ ሳይቃጠል እንዲቀላ ይገለበጣሉ። ፒካኛ — የበሬ ጭን ሽፋን ከስብ ንብርብሩ ጋር — በጣም የታወቀው ቁራጭ ነው፤ ኮስቴላ (የበሬ የጎድን አጥንት)፣ ፍራልዲኛ (የጎን ሥጋ)፣ ሊንጉዊሳ ቋሊማ፣ ዶሮና የዶሮ ልብም የተለመዱ ምርጫዎች ናቸው፣ ነገር ግን እያንዳንዱ ሳህን ሁሉንም መያዝ የለበትም።

ሹሃስኮና ሮዲዚዮ አንድ አይደሉም። ሹሃስኮ መጥበሱ ራሱ ነው፤ በጓሮ የሚደረግ ሹሃስኮም እንደ ምግብ ቤቱ ሹሃስኮ ነው። ሮዲዚዮ የምግብ ቤት የአገልግሎት ዘይቤ ሲሆን ፓሳዶሬስ የሚባሉ አስተናጋጆች ከጠረጴዛ ወደ ጠረጴዛ እየዞሩ እንግዳው እንዲቆሙ ምልክት እስኪሰጥ ድረስ ከስኩዌሩ በቀጥታ ቁርጥራጭ ይቆርጣሉ፤ ብዙ ጊዜ በአንድ በኩል አረንጓዴ በሌላ በኩል ቀይ በሆነ ትንሽ ካርድ።

እንዴት ይቀርባል?

• ከስኩዌሩ ተቆርጦ፣ በጠረጴዛ ወይም በጥብስ ምድጃው አጠገብ።
• ከቀላል ጎን ምግቦች ጋር፦ ፋሮፋ፣ ሩዝና ባቄላ፣ የቲማቲምና የሽንኩርት ቪናግሬት ሳልሳ፣ ሰላጣ እና አንዳንድ ጊዜ የተጠበሰ አናናስ ወይም የአይብ ዳቦ።
• በሮዲዚዮ እንግዳው ካርዱን ወደ ቀዩ ጎን እስኪገለብጥ ድረስ ቁራጭ በቁራጭ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ቁርጥራጮቹን ይጥቀሱ፤ ቋሚ ምርጫ ወይስ የሮዲዚዮ አገልግሎት መሆኑን ይግለጹ።
• ጥቅጥቅ ጨው ያለበት ተራ የበሬ ሥጋ ከአውሮፓ ኅብረት 14 አለርጂ አስነሺዎች አንዱንም አልያዘም፤ ሌሎቹ ክፍሎች ግን አንድ በአንድ መፈተሽ አለባቸው፦ ሊንጉዊሳና ሌሎች ቋሊማዎች እንደ ምርቱ ሶያ፣ ወተት ወይም ግሉተን ሊይዙ ይችላሉ፣ የነጭ ሽንኩርት ዳቦ ስንዴና ወተት ይዟል፣ የተመረጠ ዶሮ በማሪናዱ ላይ ይወሰናል።
• የአሳማና የዶሮ ሥጋ የምርጫው አካል ሲሆኑ በግልጽ ይጥቀሱ።