Beijinho

Beijinho είναι ένα μικρό βραζιλιάνικο γλυκό που παρασκευάζεται βράζοντας γλυκαντικό συμπυκνωμένο γάλα με βούτυρο και τριμμένη αποξηραμένη καρύδα, και στη συνέχεια πλάθοντας το μείγμα σε μπαλάκια. Το όνομα σημαίνει «μικρό φιλί» στα πορτογαλικά.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Η βάση είναι το γλυκαντικό συμπυκνωμένο γάλα, το βούτυρο και η τριμμένη αποξηραμένη καρύδα, που μαγειρεύονται μαζί σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά έως ότου το μείγμα πήξει αρκετά ώστε να διατηρεί το σχήμα του όταν περνάς το κουτάλι από τον πυθμένα. Το μείγμα αφήνεται να κρυώσει, πλάθεται με το χέρι σε μικρά μπαλάκια, και κάθε μπαλάκι κυλιέται σε ένα μικρό σωρό καρύδας ή ολοκληρώνεται με ένα ολόκληρο γαρίφαλο. Μερικοί μάγειροι αλείφουν τα χέρια τους με βούτυρο πριν από το πλάσιμο.

Είναι στενά συγγενές με το brigadeiro, το οποίο χρησιμοποιεί κακάο ή σοκολάτα αντί για καρύδα. Το Beijinho είναι η λευκή, καρυδένια εκδοχή του ίδιου γλυκού από μαγειρεμένο συμπυκνωμένο γάλα, και συνήθως φτιάχνεται στα ίδια μικρά μεγέθη για πάρτι και γενέθλια.

Πώς σερβίρεται

• Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, πάνω σε μικρή χάρτινη ή αλουμινένια θήκη, συνήθως ως μέρος του τραπεζιού με γλυκά σε πάρτι.
• Τρώγεται με μία ή δύο μπουκιές, χωρίς να χρειάζονται σκεύη.
• Προσφέρεται συχνά μετά από γεύμα με καφέ, ή σε παιδικά πάρτι μαζί με brigadeiros.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ανάφερε τα κύρια συστατικά: γλυκαντικό συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο και καρύδα, ώστε οι καλεσμένοι να ξέρουν ότι πρόκειται για γλυκό με καρύδα και όχι με σοκολάτα.
• Σημείωσε το γάλα και, στις περισσότερες συνταγές, και το βούτυρο, καθώς και τα δύο περιλαμβάνονται στην κλασική εκδοχή.
• Δήλωσε αν το γλυκό ολοκληρώνεται με καρύδα ή με ένα ολόκληρο γαρίφαλο, καθώς και οι δύο είναι συνηθισμένες παραλλαγές.