Vitumbuwa

Vitumbuwa sind kleine süße Frittierküchlein aus einem Teig aus Mehl, Zucker und Milch, die in Sambia und Malawi als Snack verkauft werden. Der Snack ist in beiden Ländern verbreitet, es handelt sich also um ein gemeinsames Gericht und nicht um eine Spezialität eines einzelnen Ortes. Man isst ihn als leichten Snack, meist noch warm vom Frittierfett.

Was es wirklich ist

Der Teig besteht aus Mehl, Zucker und Milch; Ei und Backpulver sorgen für Lockerheit und Volumen. Ein Löffel Teig wird in heißes Frittierfett gegeben, wo er aufgeht und goldbraun wird. Der fertige Kuchen ist klein, rund und durchgehend süß.

Die Rezepte unterscheiden sich von Küche zu Küche in der Zuckermenge, der Milchmenge und der Frittierdauer, daher können Textur und Süße stark variieren. Durch das Frittieren sind sie reich an Fett und Energie, die Nährwertangaben für dieses Gericht sind daher nur ein Richtwert und nicht exakt.

So wird es serviert

• Warm und frisch frittiert, mit der Hand als Snack gegessen.
• Stückweise oder in kleinen Portionen verkauft, sodass die Stückzahl wichtiger ist als das Gewicht.
• Pur und süß, ohne herzhafte Füllung in der klassischen Variante.

So beschreibt man es auf der Speisekarte

• Nennen Sie das Gericht Vitumbuwa und beschreiben Sie es als kleine frittierte süße Küchlein aus Weizenmehl, Milch und Ei.
• Kennzeichnen Sie Weizen (Gluten), Milch und Eier. Sie sind im Teig enthalten, daher enthält jedes Stück alle drei.
• Geben Sie an, wie viele Stücke eine Portion ergeben, da die Küchlein klein sind und Gäste Portionen nach Stückzahl vergleichen.
• Weisen Sie darauf hin, dass die Küchlein frittiert sind, damit Gäste, die frittierte Speisen meiden, vor der Bestellung entscheiden können.
• Wenn Sie sie eher als Dessert denn als Snack anbieten, geben Sie an, wie süß sie sind, denn der Zuckergehalt unterscheidet sich von Küche zu Küche.