Brezel

Brezel je německý preclík charakteristického uzlu připravený v louhu — zvenku slaný a lesklý, uvnitř měkký. Je symbolem německého, zejména bavorského a švábského pekařství a prodává se ve stáncích pekáren, pivních zahrádek i na trzích.

Co to doopravdy je

Provazec pšeničného těsta se stočí do známého uzlu a před pečením se krátce ponoří do roztoku potravinářského louhu. Louh dodá kůrce tmavou mahagonovou barvu, lesk a typickou žvýkavou strukturu; navrch se nasype hrubá sůl. Bříško preclíku zůstává měkké.

Jak se to podává

• Samotný, teplý přímo z pece, jako svačina.
• S máslem (Butterbrezel) — rozkrojený a namazaný.
• S weisswurstem jako tradiční pozdní dopolední dvojice v Bavorsku.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Poznamenejte, zda se podává teplý; na tom záleží.
• Variantu s máslem nebo náplní (máslo, sýr, šunka) uveďte samostatně.
• Je vegetariánský a bez másla také veganský; stojí za to to napsat.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.