Oshifima

Co to doopravdy je

Oshifima je pevná oshiwambská základní kaše, běžně připravovaná z mouky mahangu a vody.

Mouka se vmíchá do horké vody a vaří se, dokud směs nezhoustne a nesoudržná se nestane. Mahangu, neboli perlové proso, je běžné, i když dostupnost obilí a domácí zvyklosti se mohou lišit. Hotová základní kaše se tvaruje do porcí a jí se s omáčkou (relish), zeleninou nebo dušeným masem; obvykle se nekoření jako samostatná miska kaše. Její jemná chuť se hodí k tomu, aby se jí dala nabírat omáčka. Doprovodné jídlo dodává většinu koření a rozmanitosti celého pokrmu, proto by se mělo popsat zvlášť. Některé kuchyně mohou použít kukuřici nebo kaši obohatit, což mění složení i výživové hodnoty. Název odkazuje spíše na způsob přípravy základní kaše než na jednu povinnou přílohu. Na jídelním lístku uveďte jasně obilí a přílohu a nezahrnujte alergeny z masa nebo zeleniny z omáčky do položky kaše, pokud nejsou ve stejném hrnci.

Kaše se podává teplá a slouží k nabírání doprovodné omáčky. Uveďte, zda se použije mahangu nebo kukuřice, a přílohu, dušené maso nebo zeleninu, pojmenujte zvlášť, protože nejsou automaticky součástí základní kaše.

Jak se to podává

Tvarujte nebo porcujte teplou kaši a podávejte ji se zvolenou omáčkou, zeleninou nebo dušeným masem. Uveďte, zda kuchyně používá proso, nebo kukuřici.

Jak to napsat do jídelního lístku

Popište použité obilí a doprovodné jídlo pojmenujte zvlášť. Před uvedením nutričních tvrzení ověřte, zda se přidává olej, mléko nebo jiné suroviny.

Výživové údaje a alergeny jsou orientační pro prostou základní kaši; přílohy se liší.