D’on és originari Sambar?

Sambar — país d’origen: Índia.

De què està fet Sambar?

Llentia, tamarinde, fulla de curri, pastanaga.

Com es pronuncia Sambar?

சாம்பார் (tàmil) es pronuncia /saːmbaːr/.

Sambar

சாம்பார்Pronúncia (AFI) /saːmbaːr/

Estofat espès de llenties, verdures, tamarinde i espècies del sud de l’Índia, servit amb arròs o com a salsa per sucar-hi idli i dosa.

Al·lèrgens i declaracions

La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El sambar és un estofat espès de llenties i verdures amb tamarinde i una barreja d’espècies, prou consistent per menjar-se com a plat. És un guisat quotidià del sud de l’Índia, abocat sobre arròs o servit per sucar-hi idli i dosa.

Què és de debò

Les llenties partides de toor dal es couen fins que s’estoven i es barregen amb verdures com baqueta, carbassa, pastanaga i okra, cuites a la mateixa olla. La polpa de tamarinde hi aporta acidesa. Una barreja anomenada sambar powder, amb coriandre, bitxo i fenigrec, li dona un gust propi. Es deixa coure fins que queda prou espès per cobrir una cullera, no pas com un brou fi.

Com se serveix

Generosament sobre arròs calent.
Com a salsa per sucar-hi idli o dosa.
Com a part d’un àpat del sud de l’Índia.

Com escriure-ho a la carta

Concreteu les verdures i el grau de picantor.
Indiqueu si el brou o el condiment conté ingredients animals.
Expliqueu que és més espès i consistent que el rasam.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Sambar?: Estofat espès de llenties, verdures, tamarinde i espècies del sud de l’Índia, servit amb arròs o com a salsa per sucar-hi idli i dosa.
D’on és originari Sambar?: Sambar — país d’origen: Índia.
De què està fet Sambar?: Llentia, tamarinde, fulla de curri, pastanaga.
Quins al·lèrgens conté Sambar?: La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.
Com es pronuncia Sambar?: சாம்பார் (tàmil) es pronuncia /saːmbaːr/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.