Hvor kommer Sambar fra?

Sambar — opprinnelsesland: India.

Hva er Sambar laget av?

Linse, tamarind, karriblad, gulrot.

Hvordan uttaler man Sambar?

சாம்பார் (tamil) uttales /saːmbaːr/.

Sambar

சாம்பார்Uttale (IPA) /saːmbaːr/

Sørindisk linsegryte med grønnsaker, tamarind og egen krydderblanding, servert over ris eller til idli og dosa.

Allergener og deklarasjoner

Den klassiske oppskriften inneholder ingen av de 14 EU-allergenene.

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Sambar er linser småkokt tykke med grønnsaker, tamarind og en egen krydderblanding til en mettende gryte. I Sør-India helles den rikelig over ris eller brukes til å dyppe idli og dosa i. Den er en betydelig del av måltidet.

Hva det egentlig er

Delte dueerter kokes myke og blandes med grønnsaker som moringabelger, gresskar, gulrot og okra i samme gryte. Tamarindmasse gir syrlighet. Sambarpulver, med koriander, chili og bukkehornkløver, gir smaken som skiller den fra andre sørindiske linseretter. Gryten småkoker til den er tykk nok til å dekke en skje.

Sambar er tykk og mettende, mens rasam er tynn og gjerne drikkes. Begge er sørindiske retter med tamarind og linsekraft, men sambar inneholder hele grønnsaksbiter og en egen krydderblanding. Rasam forblir klar og pepperpreget. De fyller hver sin rolle.

Slik serveres det

Varm, rikelig over ris eller som dipp til idli, dosa eller vada.
Som en hoveddel av et sørindisk måltid.
Ofte sammen med rasam, men som to tydelig forskjellige retter.

Slik skriver du det på menyen

Grunnretten er vegansk og vegetarisk.
Grunnoppskriften har ingen av de vanlige deklarasjonspliktige allergenene.
Navngi grønnsakene, siden blandingen varierer med husholdning og sesong.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smak verden sammen med venner

Menuella Taste

Ditt matpass. Marker hver rett du har prøvd, samle et stempel for hvert land og del med venner.

Marker som smakt i Menuella Taste

Ofte stilte spørsmål

Hva er Sambar?: Sørindisk linsegryte med grønnsaker, tamarind og egen krydderblanding, servert over ris eller til idli og dosa.
Hvor kommer Sambar fra?: Sambar — opprinnelsesland: India.
Hva er Sambar laget av?: Linse, tamarind, karriblad, gulrot.
Hvilke allergener inneholder Sambar?: Den klassiske oppskriften inneholder ingen av de 14 EU-allergenene.
Hvordan uttaler man Sambar?: சாம்பார் (tamil) uttales /saːmbaːr/. Trykk på høyttaleren ved navnet for å lytte.