Odkiaľ pochádza jedlo Sambar?

Sambar – krajina pôvodu: India.

Z čoho sa pripravuje jedlo Sambar?

Šošovica, tamarind, kari list, mrkva.

Ako sa vyslovuje Sambar?

சாம்பார் (tamilčina) sa vyslovuje /saːmbaːr/.

Sambar

சாம்பார்Výslovnosť (IPA) /saːmbaːr/

Husto varená šošovica so zeleninou, tamarindom a osobitou koreninovou zmesou. Každodenné juhoindické sýte jedlo sa štedro leje na ryžu, idli či dosa.

Alergény a vyhlásenia

Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Sambar je husto varená šošovica so zeleninou, tamarindom a osobitou koreninovou zmesou, dostatočne výdatná ako jedlo. Každodenné juhoindické šošovicové jedlo sa štedro leje na ryžu alebo používa na namáčanie idli a dosa. Má byť sýtym samostatným jedlom, nie riedkym doplnkom.

Čo to v skutočnosti je

Lúpané polené semená kajanu indického sa uvaria domäkka a spoja so zeleninou, bežne strukmi moringy, tekvicou, mrkvou či okrou, varenou v rovnakom hrnci, nie zvlášť. Tamarindová dužina dodá kyslosť a zmes sambar powder, založená na koriandri, čili a senovke, osobitú chuť odlišnú od iných juhoindických strukovinových jedál. Varí sa do hustoty obalujúcej lyžicu, výrazne väčšej než pri polievke.

Sambar je hustý a výdatný, kým príbuzný rasam je riedky a pije sa takmer ako tonikum. Oba sú juhoindické, s tamarindovým základom a strukovinovou vodou. Sambar však obsahuje celé kúsky zeleniny a osobitú koreninovú zmes v podobe bližšej dusenému jedlu, zatiaľ čo rasam zostáva číry a korenistý. Zámena prehliada odlišné úlohy v juhoindickom jedle.

Ako sa podáva

Horúci, štedro naliaty na ryžu alebo na namáčanie idli, dosa či vada.
Ako hlavná súčasť juhoindického jedla, nie príloha.
Často popri rasame, podávané spolu, ale nikdy zamieňané.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Je prirodzene vegánsky aj vegetariánsky.
Základný recept sám osebe neobsahuje hlavné alergény.
Pomenujte zeleninu: zmes sa mení podľa domácnosti aj sezóny.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Sambar?: Husto varená šošovica so zeleninou, tamarindom a osobitou koreninovou zmesou. Každodenné juhoindické sýte jedlo sa štedro leje na ryžu, idli či dosa.
Odkiaľ pochádza jedlo Sambar?: Sambar – krajina pôvodu: India.
Z čoho sa pripravuje jedlo Sambar?: Šošovica, tamarind, kari list, mrkva.
Aké alergény obsahuje jedlo Sambar?: Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.
Ako sa vyslovuje Sambar?: சாம்பார் (tamilčina) sa vyslovuje /saːmbaːr/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.