সাম্বার

সাম্বার হলো ডাল, সবজি, তেঁতুল ও বিশেষ মশলার মিশ্রণে ঘন করে রান্না করা দক্ষিণ ভারতীয় পদ। ভাত, ইডলি বা দোসার ওপর ঢেলে খাওয়া হয়।

আসলে এটি কী?

তুর ডাল বা অন্যান্য ডাল সবজি ও তেঁতুলের সঙ্গে সিদ্ধ হয়। সাম্বার মশলা, কারিপাতা ও সরিষার ফোড়ন ঝোলকে সুগন্ধি ও পুষ্টিকর করে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• ভাতের ওপর উদারভাবে ঢেলে।
• ইডলি ও দোসার পাশে ডুবানোর ঝোল হিসেবে।
• গরম, প্রধান বা সাইড পদ হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• ডাল, সবজি ও তেঁতুলের উপাদান জানান।
• ঝালে শুকনো মরিচ ও ফোড়নে সরিষা থাকতে পারে—উল্লেখ করুন।
• মাংসের স্টক/ঘি ব্যবহার থাকলে জানান।