Hvor kommer Sambar fra?

Sambar — oprindelsesland: Indien.

Hvad er Sambar lavet af?

Linse, tamarind, karryblad, gulerod.

Hvordan udtaler man Sambar?

சாம்பார் (tamil) udtales /saːmbaːr/.

Sambar

சாம்பார்Udtale (IPA) /saːmbaːr/

En tyk sydindisk linsegryde med grøntsager, tamarind og en særlig krydderiblanding, serveret med ris, idli eller dosa.

Allergener og deklarationer

Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Sambar er en sydindisk linsegryde med grøntsager, tamarind og sambar-krydderier. Den er fyldig nok til at være et måltid i sig selv og serveres også over ris eller til idli og dosa.

Hvad det egentlig er

Flækkede dueærter, ofte toor dal, koges møre og simrer derefter med grøntsager som trommestikbælg, græskar, gulerod eller okra. Tamarind giver syre, og sambar-pulver med blandt andet koriander, chili og bukkehorn giver en særpræget krydret aroma. Suppen koges ind, til den er tæt nok til at hænge ved skeen.

Sambar er fyldigere end rasam. Begge kan indeholde tamarind, men sambar har hele grøntsager og linser i en tyk gryde, mens rasam er en tynd, peberkrydret bouillon.

Sådan serveres det

Over ris eller ved siden af idli og dosa.
Varmt i en skål som del af et sydindisk måltid.
Med grøntsager fordelt i hver portion.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv de grøntsager, der bruges i dagens sambar.
Oplys om bælgfrugter og eventuelle sennepsfrø.
Beskriv, om den serveres som suppe, tilbehør eller hovedret.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Sambar?: En tyk sydindisk linsegryde med grøntsager, tamarind og en særlig krydderiblanding, serveret med ris, idli eller dosa.
Hvor kommer Sambar fra?: Sambar — oprindelsesland: Indien.
Hvad er Sambar lavet af?: Linse, tamarind, karryblad, gulerod.
Hvilke allergener indeholder Sambar?: Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.
Hvordan udtaler man Sambar?: சாம்பார் (tamil) udtales /saːmbaːr/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.