라멘

라멘은 밀면을 국물에 담은 음식입니다. 중국에서 일본으로 전해진 뒤 일본 음식으로 자리 잡았습니다. 지역마다, 점점 더 많은 개별 가게마다 각자의 버전이 있습니다.

실제로 어떤 음식인가

그릇은 여러 층으로 완성됩니다. 돈코츠는 돼지뼈를, 다른 스타일은 더 가벼운 재료를 써서 육수를 몇 시간 동안 끓입니다. 먼저 양념 바탕인 타레를 그릇에 넣습니다. 간장, 소금, 미소 가운데 무엇을 쓰는지가 대부분의 스타일 이름을 정합니다. 면은 주문을 받고 삶으며 고명은 마지막에 얹습니다.

스타일은 고명이 아니라 육수와 타레가 결정합니다. 쇼유, 시오, 미소, 돈코츠라는 이름은 그릇의 간과 육수의 바탕이 무엇인지를 설명합니다. 삼겹살, 달걀, 죽순은 이 모든 스타일에서 볼 수 있습니다.

어떻게 내는가

• 그릇에 담은 뒤 바로 냅니다. 면이 국물 안에서 계속 부드러워집니다.
• 국물용 숟가락과 면을 집을 젓가락을 함께 냅니다.
• 소리 내어 면을 후루룩 먹습니다. 국수를 식히는 방법이며 무례한 행동이 아닙니다.

메뉴에 적는 법

• 쇼유, 시오, 미소, 돈코츠 가운데 어떤 스타일인지 적습니다. 고명 목록보다 손님에게 더 많은 정보를 줍니다.
• 돼지고기 육수인지 표시합니다. 채식 라멘은 고명만 바꾸는 것이 아니라 다른 육수가 필요합니다.
• 면에는 밀이, 대부분의 타레에는 콩이 들어갑니다.