Ramen — país de origem: Japão.

De que é feito Ramen?

Noodles de trigo, carne de porco, ovo, molho de soja, miso, cebola nova, nori, rebento de bambu.

Que alergénios contém Ramen?

Contém cereais que contêm glúten. Contém ovos e produtos à base de ovos. Contém soja e produtos à base de soja.

Como se pronuncia Ramen?

ラーメン (japonês) pronuncia-se /ɾaːmeɴ/.

Ramen

ラーメンPronúncia (AFI) /ɾaːmeɴ/

Massa de trigo num caldo longo, com porco, ovo e alga por cima — uma tigela japonesa definida pelo fundo e pelo tare, não pelos acompanhamentos.

Também conhecido como: Rāmen · sopa de massa japonesa

Alergénios e declarações

Contém

Cereais (glúten)

Trigo

Contém cereais que contêm glúten

Ovo

Contém ovos e produtos à base de ovos

Soja

Contém soja e produtos à base de soja

Isto descreve a receita clássica, para saber o que perguntar. Não é uma declaração de nenhuma cozinha em particular — receitas e fornecedores variam, e só o restaurante pode dizer o que leva o prato que serve.

Em detalhe

Ramen é uma tigela de massa de trigo em caldo. Chegou ao Japão vinda da China e tornou-se japonesa: cada região, e cada vez mais cada casa, tem a sua versão.

O que é de facto

A tigela constrói-se em camadas. Um caldo coze horas — osso de porco no tonkotsu, fundos mais leves noutros sítios. O tare, a base de tempero, vai primeiro para a tigela: soja, sal ou miso, e é isso que dá nome à maior parte dos estilos. A massa coze à hora e os acompanhamentos entram por último.

O estilo é o caldo e o tare, não o que vai por cima. Shoyu, shio, miso e tonkotsu descrevem o tempero e de que é feito o fundo. Barriga de porco, ovo e rebento de bambu aparecem em todos.

Como se serve

De imediato — a massa continua a amolecer na tigela.
Com colher para o caldo e pauzinhos para a massa.
Com um sorvo audível, que arrefece a massa e não é falta de educação.

Como escrevê-lo na ementa

Nomeie o estilo: shoyu, shio, miso ou tonkotsu diz mais ao cliente do que uma lista de acompanhamentos.
Diga se o caldo é de porco; um ramen vegetariano precisa de outro fundo, não só de outros acompanhamentos.
A massa é de trigo e a maior parte dos tare leva soja.

Ingredientes habituais

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Perguntas frequentes

O que é Ramen?: Massa de trigo num caldo longo, com porco, ovo e alga por cima — uma tigela japonesa definida pelo fundo e pelo tare, não pelos acompanhamentos.
De onde vem Ramen?: Ramen — país de origem: Japão.
De que é feito Ramen?: Noodles de trigo, carne de porco, ovo, molho de soja, miso, cebola nova, nori, rebento de bambu.
Que alergénios contém Ramen?: Contém cereais que contêm glúten. Contém ovos e produtos à base de ovos. Contém soja e produtos à base de soja.
Que outros nomes tem Ramen?: Rāmen, sopa de massa japonesa.
Como se pronuncia Ramen?: ラーメン (japonês) pronuncia-se /ɾaːmeɴ/. Toque no altifalante junto ao nome para ouvir.