D’on és originari Mujaddara?

Mujaddara — país d’origen: Líban.

De què està fet Mujaddara?

Llentia, arròs, ceba, comí, oli d’oliva.

Com es pronuncia Mujaddara?

مجدرة (àrab, Líban) es pronuncia /mʒadˈdara/.

Mujaddara

مجدرةPronúncia (AFI) /mʒadˈdara/

Llenties i arròs cuits junts fins que queden tendres, coberts amb una bona quantitat de ceba caramel·litzada: plat quotidià compartit per tot el Llevant.

També conegut com a: Mejadra · Lentils and rice

Al·lèrgens i declaracions

La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

La mujaddara és llenties i arròs cuits junts fins que queden tendres, amb una bona capa de ceba caramel·litzada per sobre. És un plat llevantí molt antic, present a diverses cuines de la regió des de fa segles.

Què és de debò

Les llenties marrons es bullen primer fins que gairebé són tendres. S’hi afegeix arròs i més aigua, i es couen junts fins que tot queda tou i la barreja espesseix entre pilaf i farinetes. A banda, una quantitat generosa de ceba tallada fina es cou lentament amb oli d’oliva fins que es torna molt fosca, dolça i caramel·litzada. Just abans de servir, s’apila sobre l’arròs i les llenties.

La ceba no és una guarnició escassa: una mujaddara sense una bona muntanya de ceba per sobre perd gran part del seu caràcter.

Com se serveix

Tèbia o a temperatura ambient, amb la ceba caramel·litzada ben visible.
Amb iogurt natural al costat per equilibrar la dolçor de la ceba.
Com a plat principal complet o acompanyament de carn o peix a la graella.

Com escriure-ho a la carta

Destaqueu que és vegana per naturalesa i força consistent.
Expliqueu que porta una capa generosa de ceba.
Es conserva i es reescalfa bé; també es menja freda l’endemà.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Mujaddara?: Llenties i arròs cuits junts fins que queden tendres, coberts amb una bona quantitat de ceba caramel·litzada: plat quotidià compartit per tot el Llevant.
D’on és originari Mujaddara?: Mujaddara — país d’origen: Líban.
De què està fet Mujaddara?: Llentia, arròs, ceba, comí, oli d’oliva.
Quins al·lèrgens conté Mujaddara?: La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.
Quins altres noms rep Mujaddara?: Mejadra, Lentils and rice.
Com es pronuncia Mujaddara?: مجدرة (àrab, Líban) es pronuncia /mʒadˈdara/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.