মুজাদ্দারা

মুজাদ্দারা হলো মসুর ডাল ও চাল একসঙ্গে রান্না করা লেভান্তের পদ, যার ওপর ক্যারামেল করা পেঁয়াজের স্তূপ থাকে। বহু পুরোনো ঐতিহ্যের এই খাবার সাদামাটা উপকরণে তৃপ্তিকর হয়।

আসলে এটি কী?

মসুর ডাল ও চাল (কখনো বুলগুর) পেঁয়াজ, জিরা বা অন্য মশলার সঙ্গে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হয়। পেঁয়াজ আলাদা করে ধীরে ভেজে মিষ্টি-বাদামি করে ওপরে দেওয়া হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• উষ্ণ বা ঘরের তাপমাত্রায়, দই বা সালাদের সঙ্গে।
• ওপর থেকে প্রচুর বাদামি পেঁয়াজ দিয়ে।
• প্রধান নিরামিষ খাবার বা সাইড হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• মসুর ও চাল/বুলগুর, সম্ভাব্য গমের তথ্য জানান।
• পেঁয়াজের মিষ্টি-গভীর স্বাদ উল্লেখ করুন।
• দই বা অন্য সাইড অন্তর্ভুক্ত কি না বলুন।