Mujaddara

Mujaddara nîsk û birinc e ku bi hev re heta nerm dibin tên pijandin, bi kopeke kûr a pîvazên karamelkirî li serê. Ew xwarineke Şamê ye ku ewqas kevn e ku hin kes wê — an xwarinên pir mîna wê — digihînin "xwarina nîsk" a di Pirtûka Destpêkê de behs dibe, û ji wê demê ve li seranserê herêmê xwarineke bingehîn maye.

Ew bi rastî çi ye

Nîskê qehweyî pêşî heta nêzîkî nerm bûnê tê pijandin, paşê birinc bi avê zêdetir di heman tenceyê de tê zêdekirin û bi hev re tên pijandin heta ku her du nerm in û xwarin stûr dibe, di navbera pîlavê û pîlaveke şil de. Cuda, mîqdareke mezin a pîvazê tenik birî di rûnê zeytûnê de bi hêdî tê pijandin heta ku bi kûrahî karamel dibe, qehweyî-tarî û hema hema şîrîn, paşê bi dilfirehî li ser tê rijandin tavilê berî pêşkêşkirinê.

Rêjeya pîvazê li hember nîsk û birincê bi mebest dilfireh e, ne mîqdara xemilandinê — mujaddarayeke bêyî kopeyeke rast a pîvazan li serê piraniya armanca xwarinê ji dest daye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ an di germahiya odeyê de, pîvazên karamelkirî bi eşkereyî li serê kom bûne.
• Bi mastê sade li kêleka wê, ji bo şikandina şîrîniya pîvazan.
• Wekî xwarineke sereke ya têrker bi serê xwe, an wekî kêlekeke goştê grîlkirî an masiyê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin ku ew bi xwezayî vegan e, vebijarkeke bi rastî têrker e ku di nav xwarinên goştê giranatir ên heman menuyê de bê danîn.
• Bibêjin ka pîvazên li serê çiqas dilfireh in; armanc qatekî girîng e, ne pirtikeke belavkirî.
• Binivîsin ku ew baş tê hilanîn û dîsa tê germkirin, berevajî gelek xwarinên birincê, ku bandorê li ser amadekirina pêşwext dike.
• Bibêjin ku mujaddarayeke mayî pir caran roja din sar tê xwarin, ku ev kevneşopî ye ne lihevkirin.