Откуда берётся Муджаддара?

Муджаддара — страна происхождения: Ливан.

Из чего состоит Муджаддара?

Чечевица, рис, лук, зира, оливковое масло.

Как произносится Муджаддара?

مجدرة (арабский, Ливан) произносится как /mʒadˈdara/.

Муджаддара

مجدرةПроизношение (МФА) /mʒadˈdara/

Чечевицу и рис варят вместе до мягкости и щедро покрывают карамелизированным луком. Левантийское домашнее блюдо подают тёплым или комнатной температуры.

Также известно как: Меджадра · Рис с чечевицей и луком

Аллергены и декларации

Классический рецепт не содержит ни одного из 14 аллергенов ЕС.

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Муджаддара — чечевица и рис, сваренные вместе до мягкости и покрытые большой горкой карамелизированного лука. Это давняя левантийская основа питания. Некоторые связывают её или похожие блюда с чечевичной похлёбкой Книги Бытия; такая связь остаётся интерпретацией, а не точной датировкой рецепта.

Что это на самом деле

Коричневую чечевицу варят почти до мягкости, затем добавляют рис и воду и готовят вместе. Консистенция становится промежуточной между пилавом и кашей. Отдельно большое количество тонко нарезанного лука медленно готовят в оливковом масле до тёмно-коричневой карамелизации и почти сладкого вкуса. Щедро выкладывают сверху перед подачей.

Лука должно быть много: это существенный слой, а не украшение. Без полноценной горки теряется большая часть характера муджаддары.

Как подают

Тёплой или комнатной температуры, с отчётливо видимой горкой лука.
С простым йогуртом отдельно, уравновешивающим сладость лука.
Как сытное самостоятельное основное блюдо или гарнир к мясу и рыбе на гриле.

Как написать в меню

Отметьте веганский состав основы, а йогурт обозначьте отдельно: это сытный вариант среди мясных блюд.
Опишите щедрый слой лука, а не лёгкую посыпку.
Учтите, что блюдо хорошо подходит для предварительного приготовления и разогрева.
Сообщите, что на следующий день муджаддару традиционно едят и холодной.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Муджаддара?: Чечевицу и рис варят вместе до мягкости и щедро покрывают карамелизированным луком. Левантийское домашнее блюдо подают тёплым или комнатной температуры.
Откуда берётся Муджаддара?: Муджаддара — страна происхождения: Ливан.
Из чего состоит Муджаддара?: Чечевица, рис, лук, зира, оливковое масло.
Какие аллергены содержит Муджаддара?: Классический рецепт не содержит ни одного из 14 аллергенов ЕС.
Как ещё называют Муджаддара?: Меджадра, Рис с чечевицей и луком.
Как произносится Муджаддара?: مجدرة (арабский, Ливан) произносится как /mʒadˈdara/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.