কুলফি

কুলফি হলো দুধ দীর্ঘক্ষণ জ্বাল দিয়ে ঘন করে, চিনি ও এলাচ মিশিয়ে না ফেটিয়েই জমাট বাঁধানো ভারতীয় মিষ্টি। তাই এর গঠন সাধারণ আইসক্রিমের চেয়ে ঘন ও মসৃণ।

আসলে এটি কী?

দুধের পানি ধীরে কমিয়ে ঘন করা হয়, তারপর মিষ্টি ও সুগন্ধি মশলা দিয়ে ছাঁচে জমতে দেওয়া হয়। পেস্তা, জাফরান বা আমের স্বাদের রূপও আছে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• কাঠিতে বা ছোট বাটিতে, জমাট ঠান্ডা অবস্থায়।
• কাটা পেস্তা বা এলাচ ছড়িয়ে, যদি ব্যবহার করা হয়।
• গরমের দিনে মিষ্টান্ন হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• দুধজাত উপাদান এবং সম্ভাব্য বাদাম জানান।
• স্বাদ—যেমন এলাচ, পেস্তা বা আম—নির্দিষ্ট করুন।
• কুলফির ঘন, না-ফেটানো গঠন উল্লেখ করুন।