জিলাপি

জিলাপি হলো ফারমেন্ট করা ব্যাটার পাক দিয়ে সর্পিল করে ডুবোতেলে ভেজে খাস্তা করে, উষ্ণ চিনির সিরায় ডোবানো মিষ্টি। উজ্জ্বল কমলা রঙের; খেতে গরম, সিরা টপটপ করা অবস্থাই পরিচিত।

আসলে এটি কী?

ময়দা বা উড়দ-ভিত্তিক ব্যাটার ফারমেন্ট করে সরু মুখের বোতল/থলি থেকে গরম তেলে পাকানো বৃত্তে ঢালা হয়। ভাজার পর গরম সিরায় ডুবিয়ে চিনির মিষ্টি শোষানো হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম বা উষ্ণ, সিরা ঝরতে থাকা অবস্থায়।
• একেক পাক বা কয়েকটি একসঙ্গে, কখনো দই/রাবড়ির সঙ্গে।
• উৎসব, মেলা ও মিষ্টির দোকানে।

মেনুতে লেখার সময়

• গম/গ্লুটেন ও ফারমেন্ট করা ব্যাটার জানান।
• ভাজার তেল ও সিরার মিষ্টির মাত্রা উল্লেখ করুন।
• গরম পরিবেশন হলে সতর্ক করুন, সিরা ভেতরে গরম থাকে।