Лазаня

Лазанята е плоска паста, запечена на пластове със сос, бешамел и сирене. Най-известната версия, lasagne alla Bolognese, произхожда от Болоня в Емилия-Романя.

Какво е всъщност

Листове плоска паста с яйца се редят с бавно готвено месно рагу, кремообразен бешамел и настърган пармезан, след което се пекат (al forno) до златиста коричка и хрупкави краища. Зелената паста със спанак е традиционна в Болоня; на други места са разпространени зеленчукови и доматени версии.

Как се сервира

• На квадратни парчета, гореща от фурната, за да се запазят пластовете.
• Като първо ястие (primo) или основно.
• Оставя се няколко минути да стегне, преди да се нареже.

Как да го напишете в менюто

• Посочете соса: месно рагу, зеленчуков или с морски дарове.
• Предложете и обозначете вегетарианска версия със спанак или гъби, каквато често се очаква.
• Отбележете, че съдържа глутен и млечни продукти. Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.