Posho

Posho е гъста каша от царевично брашно и вода, сварена докато стане достатъчно твърда, за да се откъсне с пръсти и да се яде с ръце. Това е основна храна в Уганда, яде се и в Кения, Танзания и Южен Судан. В Кения и Танзания същата царевична каша обикновено се нарича ugali, така че гост, който поиска едното, може да има предвид другото.

Какво е всъщност

Царевичното брашно се разбърква на малко във вряла подсолена вода, после се вари и бърка на огъня, докато сместа се сгъсти в плътна, гладка паста, която запазва формата си. Сама по себе си има малко вкус и това е смисълът: нишестето е това, което поема яхнията или зеленчуците, с които се яде. Рецептата използва само царевично брашно, вода и сол, така че не съдържа пшеница, мляко, яйца или ядки.

Как се сервира

• Топла, оформена като купчина или малки топчета върху чиния.
• Яде се с ръце: къс се откъсва, натиска се в яхнията или зеленчуците и след това се яде.
• Заедно с яхния от боб, месо или риба, или със сготвени зеленчуци.

Как да го напишете в менюто

• Посочете основната съставка като царевично брашно (наричано още cornmeal) и уточнете дали е от бяла или жълта царевица.
• Не декларирайте алергени за самата каша, но посочете, ако е смесена с брашно от друго зърно, защото това би добавило зърнена култура към списъка.
• Посочете яхнията или зеленчуците, с които се сервира, и декларирайте алергените на това ястие отделно. Простият posho е веган, но месна, рибна или фъстъчена яхния, сервирана с него, не е, и това променя списъка с алергени.
• Посочете порцията и дали се сервира самостоятелно или като част от комплексно ястие.