Posho

Posho 是一种由玉米粉和水煮成的硬质粥，煮到足够紧实，可以用手捏起来吃。 它是乌干达的主食，在肯尼亚、坦桑尼亚和南苏丹也有人食用。在肯尼亚和坦桑尼亚，同类玉米粥通常叫 ugali，因此客人若点其中一种，可能指的是另一种。

究竟是什么

将玉米粉分次撒入煮沸的加盐水中，边加边搅，然后持续加热搅拌，直至混合物变稠，成为一团细腻、紧实且能保持形状的糊状物。它本身几乎没有味道，这正是它的用意：它承载的是搭配食用的炖菜或蔬菜的滋味。这道做法只用玉米粉、水和盐，因此不含小麦、牛奶、鸡蛋或坚果。

如何供应

• 热食，堆成小山状或揉成小球装盘。
• 用手食用：揪下一小块，压进炖菜或蔬菜中蘸取，再送入口中。
• 搭配豆类、肉类或鱼类炖菜，或配煮熟的绿叶蔬菜。

菜单上怎么写

• 将主料标注为玉米粉（也称玉米面），并说明是白玉米还是黄玉米。
• 玉米粥本身无需标注过敏原，但若混入了其他谷物的粉，应予注明，因为这会在过敏原清单中增加一种谷物。
• 写明搭配的炖菜或蔬菜，并单独标注该菜品的过敏原。原味 posho 是纯素的，但搭配的肉类、鱼类或花生炖菜则不是，会改变过敏原清单。
• 注明份量，以及是单独供应还是作为套餐的一部分。