Ubugali

Ubugali е твърда каша от царевично или маниоково брашно, сварена във вода, докато се сгъсти достатъчно, за да запази формата си, и се яде с ръце.

Тя е основното нишесте в много руандийски ястия. Подобни каши се ядат в Източна и Централна Африка и под други имена, например ugali в Кения и Танзания.

Какво е всъщност

Брашното се разбърква във вряща вода и се вари, като се бърка непрекъснато, докато сместа се сгъсти в гладка, твърда паста. Може да се направи от царевично или маниоково брашно, а нейната плътност зависи от количеството брашно и от това колко дълго се вари. Ubugali има малко собствен вкус. Тя е неутрално нишесте, чиято задача е да поеме вкуса на това, с което се яде.

Как се сервира

• Топла, оформена на купчина или свита на топки върху чинията.
• Яде се с ръце: къса се парче, натиска се с палец, за да се образува вдлъбнатина, и с него се загребва сос.
• До яхния от боб, зеленчуци, месо или риба, която носи по-голямата част от вкуса.

Как да го напишете в менюто

• Посочете брашното, царевично или маниоково, тъй като гостите може да попитат какво ядат.
• Посочете, че се сервира топла, защото се втвърдява при изстиване.
• Самата каша не съдържа основните алергени, затова отбележете яхнията или подправката до нея. Проверете за фъстък, мляко, яйце и риба.
• Самата каша е веганска. Посочете протеина във всяка яхния, тъй като яхнията определя дали ястието е веганско.