Posho

Posho je gusta kaša od kukuruznog brašna i vode, kuvana dok ne postane dovoljno čvrsta da se može uhvatiti prstima. Osnovna je namirnica u Ugandi, a jede se i u Keniji, Tanzaniji i Južnom Sudanu. U Keniji i Tanzaniji ista vrsta kukuruzne kaše obično se zove ugali, pa gost koji traži jedno može misliti na drugo.

Šta je zapravo

Kukuruzno brašno se postepeno sipa u kuvanu slanu vodu, a zatim se kuva i meša na vatri dok smeša ne zgusne u gust, glatki kolač koji zadržava oblik. Sama po sebi ima malo ukusa, i to je suština: skrob nosi čorbu ili zelje uz koje se jede. Recept koristi samo kukuruzno brašno, vodu i so, pa ne sadrži pšenicu, mleko, jaja ni orašaste plodove.

Kako se služi

• Toplo, oblikovano u gomilu ili male kuglice na tanjiru.
• Jede se rukom: komad se otkine, utisne u čorbu ili zelje, pa se pojede.
• Uz čorbu od pasulja, mesa ili ribe, ili uz kuvano zelje.

Kako ga navesti na jelovniku

• Glavni sastojak navedite kao kukuruzno brašno i napišite da li je od belog ili žutog kukuruza.
• Za samu kašu ne navodite alergene, ali navedite ako je pomešano brašno od druge žitarice, jer bi to dodalo žitaricu na listu.
• Navedite čorbu ili zelje uz koje se služi i zasebno navedite njene alergene. Obična posho je veganska, ali čorba od mesa, ribe ili kikirikija koja se služi uz nju nije, i menja listu alergena.
• Navedite porciju i da li se služi sama ili kao deo set tanjira.