Posho

Ang Posho ay isang matigas na lugaw ng harina ng mais at tubig, na niluto hanggang tumigas nang sapat para kurutin at kainin gamit ang kamay. Ito ay pangunahing pagkain sa Uganda at kinakain din sa Kenya, Tanzania at South Sudan. Sa Kenya at Tanzania, karaniwang tinatawag na ugali ang parehong uri ng lugaw ng mais, kaya maaaring ang ibig sabihin ng bisitang humihingi ng isa ay ang isa pa.

Ano ba talaga ito

Unti-unting hinahalo ang harina ng mais sa kumukulong tubig na may asin, pagkatapos ay niluluto at hinahalo sa apoy hanggang lumapot ang timpla at maging siksik, makinis na masa na nananatili ang hugis. Halos walang sariling lasa ito, at iyon ang punto: ang almirol ang nagdadala ng nilaga o gulay na kasama nito. Harina ng mais, tubig at asin lamang ang ginagamit sa resipe, kaya walang trigo, gatas, itlog o mani.

Paano ito inihahain

• Mainit, hinubog na tambak o maliliit na bola sa plato.
• Kinakain gamit ang kamay: kinukurot ang isang piraso, idinidiin sa nilaga o gulay, saka kinakain.
• Kasama ng nilagang beans, karne o isda, o may lutong gulay.

Paano ito isulat sa menu

• Ipangalan ang pangunahing sangkap bilang harina ng mais, tinatawag ding cornmeal, at sabihin kung puting mais o dilaw na mais ang gamit.
• Huwag maglagay ng allergen para sa mismong lugaw, ngunit sabihin kung may hinalong harina mula sa ibang butil, dahil madadagdagan nito ang listahan ng cereal.
• Ipangalan ang nilaga o gulay na kasama nito at ideklara nang hiwalay ang allergen ng ulam na iyon. Ang payak na posho ay vegan, ngunit hindi ang nilagang karne, isda o mani na inihain kasama nito, at nagbabago ang listahan ng allergen dahil doon.
• Sabihin ang laki ng bahagi at kung inihahain ito nang mag-isa o bahagi ng set na plato.