إمقارت

ما هو فعلياً

إمقارت معجنات مالطية مقلية محشوة بالتمر ومنكّهة بالحمضيات والتوابل الدافئة.

إمقارت معجنات مالطية محشوة بمعجون التمر ومقلية. وغالباً ما تكون هذه الحلويات التقليدية على شكل معين وتُباع دافئة، مع اختلاف الشكل والحجم. والحشوة حلوة وقد تُنكّه بالحمضيات أو التوابل؛ فيما يختلف العجين والتتبيل الدقيق باختلاف الوصفة.

يُغلق خليط التمر داخل المعجنات ويُقطّع حصصاً ثم يُقلى حتى يصبح السطح مقرمشاً ومحمّراً. ويتباين لب الفاكهة الطري مع قشرة العجين. وتتبّل بعض الوصفات التمر بقشر الحمضيات أو اليانسون أو توابل دافئة أخرى، لكن لا توجد خلطة واحدة مطلوبة. ولا ينبغي الخلط بين الطبق وبسكويت تمر مخبوز: فالقلي من طرق التحضير المميزة للشكل المالطي المألوف.

تُباع إمقارت وجبة خفيفة أو حلوى، وقد تُحضّر دفعات لتقديمها دافئة. وترتبط كثيراً بأكشاك الشارع وأسواق الطعام المحلية. وكغيرها من المعجنات المقلية، يؤثر دهن الطهي ومكوّنات العجين في النكهة ومسبّبات الحساسية. ويمكن أن تسميها القائمة معجنات حلوة، لكن ينبغي ذكر المكسرات أو الألبان منفصلة إذا استُخدمت.

كيف يُقدَّم

تُقدّم دافئة، كاملة أو مقطعة، كحلوى أو وجبة خفيفة حلوة. وقد تظل الحشوة ساخنة بعد القلي، لذا اتركوها تستقر قبل التقديم.

كيف تكتبونه في القائمة

صفوا إمقارت بأنها معجنات تمر مالطية مقلية، واذكروا الحمضيات أو التوابل أو الإضافات المستخدمة. تحقّقوا من الدقيق ووسط القلي والقلاية المشتركة قبل تقديم معلومات عن الحساسية أو النظام الغذائي.