خوشور

ما هو فعلياً

خوشور معجنات منغولية محشوة باللحم ومقلية بعمق، وترتبط خصوصاً بتجمعات نادام.

يُحشى عجين رقيق باللحم المفروم، وغالباً الضأن أو البقر، ومعه البصل في كثير من الوصفات. ويُطوى العجين كجيب مغلق ويُقلى حتى يتحمّر سطحه ويقرمش وينضج اللحم في الداخل. وتختلف الأشكال والأحجام، لكن الحشوة المغلقة وطريقة القلي تميزان خوشور عن الزلابية المطهوة بالبخار مثل بوز. ويكون الغلاف عادةً من القمح؛ وتختلف الوصفات في سماكة العجين وتتبيل اللحم وكمية الزيت.

خوشور طعام محمول محبوب في المهرجانات والتجمعات الأخرى، ومنها نادام. ويمكن أكله باليد بعد أن يبرد بما يكفي، مع احتمال خروج العصارة الساخنة عند قضمه. ولا يعني ارتباطه بالمناسبات أنه لا يُحضّر في أوقات أخرى. وينبغي للقائمة تحديد اللحم الفعلي لأن الحشوة قد تكون بقراً أو ضأناً أو مزيجاً. وصلصات التغميس اختيارية وتختلف؛ فلا تفترضوا مرافِقاً بعينه. وقد تضيف الصلصات الجاهزة الصويا أو القمح أو مسبّبات حساسية أخرى.

كيف يُقدَّم

تُقدّم ساخنة بعد القلي، مع ترك وقت قصير ليستقر الحشو. ويمكن تقديم المعجنات كاملة أو مقطوعة لإظهار الحشوة. وإذا رافقتها صلصة أو سلطة، فاذكروها على حدة وعدد القطع.

كيف تكتبونه في القائمة

صفوا خوشور بأنه معجنات لحم منغولية مقلية، وسمّوا الحشوة. تحقّقوا من العجين والتوابل وزيت القلي وممارسات القلاية المشتركة قبل تقديم معلومات عن الحساسية.