ክሌፍቲኮ

በእውነቱ ምንድን ነው?

የቆጵሮስ ክሌፍቲኮ እስኪለሰልስ ድረስ ከነጭ ሽንኩርት፣ ሎሚና ቅመማ ቅጠሎች ጋር ተዘግቶ ቀስ ብሎ የሚጋገር በግ ነው።

በጉ ይቀመማል እና ለቀስታ መጋገር ይዘጋል፤ በተለምዶ በተዘጋ ምድጃ ውስጥ። የተዘጋው የማብሰያ ሁኔታ እርጥበቱን ይይዛል፤ ስጋው በእጅ እስኪነቀል ድረስ እንዲለሰልስ ያደርገዋል። ነጭ ሽንኩርት፣ ሎሚና ቅመማ ቅጠሎች የተለመዱ ጣዕም ሰጪዎች ናቸው፤ ድንች ከበጉ ጋር አብሮ ሊበስል ወይም እንደ ምግቡ አካል ሊቀርብ ይችላል። ቅመሙ፣ የስጋው አቆራረጥና የጎን አትክልቶቹ በቤተሰቦችና በምግብ ቤቶች መካከል ይለያያሉ። የቆጵሮስ ኦፍቶ ክሌፍቲኮ ክሌፍቲኮ ተብሎ ከሚጠራው ሰፊ የምግብ ዓይነቶች ውስጥ አንዱ ዘይቤ ነው።

ለደንበኞች ማስረዳት ያለብን ተግባራዊ ገጽታ ይህ ነው፦ በጉ አይጠበስም ወይም በፍጥነት አይጋገርም፤ ቀስ ብሎ በተዘጋ ሁኔታ ይዘጋጃል። ስሙ ከዚህ ተዘግቶ ረዥም ሰዓት ከሚበስል አዘገጃጀት ጋር ይያያዛል፤ ነገር ግን የመነሻ ታሪኩን ከስሙ ብቻ መገመት የለበትም። ድንች የተለመደ ተጨማሪ ሲሆን የማብሰያውን ጭማቂ ሊስብ ይችላል፤ አንዳንድ ኩሽናዎች ግን ድንቹን ለብቻ ያቀርባሉ። ምግቡ አብዛኛውን ጊዜ ዋና ምግብ ነው፤ ሾርባዎችና ማስዋቢያዎች ተጨማሪዎች እንጂ ከምግቡ ዋና ክፍል አይደሉም። ስቶክ፣ ቅቤና ሌሎች ቅባቶች የአመጋገብ መገለጫውን ሊለውጡ ስለሚችሉ ትክክለኛው አዘገጃጀት ወሳኝ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

ለስላሳው በጉና ማንኛውም ድንች ወይም የማብሰያ ጭማቂ አብረው ተዘጋጅተው በሞቀ ሁኔታ ይቀርባሉ። ስጋው ወደ ክፍሎች ሊከፈል ወይም በእጅ ሊነቀል ይችላል። አትክልቶችና የጎን ምግቦች በተመሳሳይ ዕቃ ውስጥ ካልተበሰሉ ለብቻ ይዘርዘሩ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

በጉን ከሚጠቀሙት ቅመማ ቅጠሎች ጋር በተዘጋ ዝግጅት ቀስ ብሎ የተጋገረ እንደሆነ ይግለጹ። ድንችንና ማንኛውንም ሾርባ ይጥቀሱ፤ ለአመጋገብ ይዘት ከመናገራችሁ በፊት ስቶክና የማብሰያ ቅባቱን ያረጋግጡ።