አቭጎሌሞኖ

አቭጎሌሞኖ በተመታ እንቁላል የሚወፍርና በሎሚ ጭማቂ የሚቀመም የዶሮ ሾርባ ነው፤ እንቁላሉ እንዳይጠረጠር ቀስ በቀስ ወደ ሙቀቱ ይለምዳል። ስሙ በቀጥታ “እንቁላል-ሎሚ” ማለት ነው፤ ይህን የተለየ ሾርባ ብቻ ሳይሆን የተመታ እንቁላልና ሎሚ ተጠቅሞ ሾርባን ወይም ሶስን የማወፈር ሰፊ የግሪክ ዘዴንም ይጠራል። ይህ ዘዴ ከዚህ ሳህን በላይ በግሪክ ምግብ ላይ ይታያል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዶሮ ከሩዝ ወይም ከትንሽ ፓስታ ጋር እስኪለሰልስ ድረስ ይበስላል፤ ሾርባውም ጣዕሙ እስኪጠነክር ድረስ ይቀንሳል። እንቁላል ከሎሚ ጭማቂ ጋር በተለየ ሳህን ይመታል። ከዚያ ሙቅ ሾርባው በቀጭኑ እየፈሰሰ ወደ እንቁላሉ ይጨመራል፣ ሳያቋርጡ እየመቱ፤ እንቁላሉ ሙቀቱን ቀስ በቀስ እንዲይዝ ካደረጉ በኋላ ሁሉም ወደ ድስቱ ይመለሳል። በፍጥነት ወይም በጣም ሙቅ ሳለ ከጨመሩት እንቁላሉ ተጠብሶ ይጠረጠራል፤ በለስላሳ ፈዛዛ ሾርባ ውስጥ ከመቀላቀል ይልቅ እብጠቶች ይፈጠራሉ።

ሾርባውን ወደ እንቁላሉ ቀስ በቀስ ማከል እንጂ እንቁላሉን በቀጥታ ወደ ሙቅ ድስት መጨመር የለበትም፤ ሙሉ ምግቡ በዚህ ደረጃ ላይ ይመሠረታል። እንቁላሉን ቀስ ብሎ ካላሞቁት የተቀቀለ እንቁላል ቁርጥራጮች በዶሮ ሾርባ ውስጥ ይንሳፈፋሉ፤ ግብዓቶቹ ቢመሳሰሉም ያ አቭጎሌሞኖ አይደለም። ይህ ምግብ የሚመዘነው በለስላሳና በአንድ ላይ በተቀላቀለ የእንቁላል-ሎሚ ሾርባው ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ በሳህን ይቀርባል፤ ሩዙ ወይም ፓስታውና የተቆረጠው የዶሮ ሥጋ ከውስጡ አስቀድሞ ይኖራሉ።
• አንዳንዴ ትንሽ የሎሚ ቅርፊት ወይም ትንሽ ጥቁር በርበሬ ከላይ ይጨመራል።
• እንደ መክፈቻ ወይም ቀላል ምግብ ይቀርባል፣ በቀዝቃዛ ወቅትም ማጽናኛ ሾርባ ሆኖ ይወደዳል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• እንቁላል እንዳለው ይጥቀሱ።
• ሩዝ ወይም ትንሽ ፓስታ እንደሚጠቀሙ ይግለጹ፤ ሁለቱም የተለመዱ ናቸው ግን የሾርባውን ጥራት ይቀይራሉ።
• ሲሞቅ ሾርባው ሊለያይ እንደሚችል ይጥቀሱ፤ የቀረውን በቀስታ ማሞቅ ይሻላል።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።