ሁንካርበገንዲ

ሁንካርበገንዲ የበግ ሥጋ ስቱን በጭስ መዓዛ ባለው የኤግፕላንት ንጥር ላይ የሚያቀርብ የኦቶማን ቤተመንግሥት ምግብ ነው። ስሙ “ሱልጣኑ ወደደው” ተብሎ ይተረጎማል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የበግ ሥጋ ከሽንኩርትና ቲማቲም ጋር ቀስ ብሎ እስኪበጣጠስ ይበስላል። ኤግፕላንቱ በእሳት ላይ ቆዳው እስኪቃጠልና ውስጡ ጭስ መዓዛ እስኪያገኝ ይጠበሳል። ውስጡ ተቆርጦ ከቅቤ፣ ዱቄትና አይብ ጋር ይመታል፤ ይህ ለስላሳ መሠረት ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ኤግፕላንት ንጥሩን ከታች አድርገው ስቱውን በላዩ ይጨምሩ።
• እንደ ዋና ምግብ ሞቅ ብሎ ያቅርቡ።
• የስቱ ሶሱን በሰፊው ያፍስሱ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የበግ ሥጋ፣ ወተትና ስንዴ መኖራቸውን ይግለጹ።
• ኤግፕላንቱ በእሳት እንደተጠበሰ የሚመጣውን ጭስ መዓዛ ያብራሩ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።