ቢንት አል-ሰሕን

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቢንት አል-ሰሕን፣ በአንዳንድ አገባብ ሳባያ ተብሎም የሚጠራ፣ በተለምዶ በማር የሚጠናቀቅ የየመን ባለ ንብርብር የዳቦ ኬክ ነው። በቀጭን፣ በተደራረቡ ንብርብሮች ይቀርባል፤ ከእንግዳ አቀባበልና ከልዩ ምግቦች ጋር ብዙውን ጊዜ ይያያዛል።

በእንቁላልና በጊ የበለፀገ የስንዴ ሊጥ ተከፋፍሎ ወደ ቀጭን ወረቀቶች ይንከባለላል፤ ከመጋገሩ በፊት ይደረባል። ላዩ ላይ ጥቁር አዝሙድ ወይም ሰሊጥ ሊነሰነስ ይችላል። ከተጋገረ በኋላ የቀለጠ ጊና ማር በሞቃታማዎቹ ንብርብሮች ላይ ይፈሳል ወይም ጎን ይቀርባል። ሸካራው ከስፖንጅ ይልቅ ለስላሳና ቅርፊት ያለው ነው። ትክክለኛው የንብርብር ብዛትና ጣፋጭነት በአብሳዮች መካከል ይለያያል። በእንግሊዝኛ "honey cake" ተብሎም ይጠራል፤ ይሁን እንጂ ይህ የዳቦ መሰል አወቃቀሩን ሊሸፍን ይችላል። "የየመን ባለ ንብርብር ዳቦ-ኬክ" ወይም ባለ ንብርብር ፓስትሪ የሚለው መግለጫ የበለጠ ያብራራል።

ንብርብሮቹ ከመጋገር በፊት ይፈጠራሉ፤ ስለዚህ ክብው ሲቆረጥ ወይም ሲነጣጠል አወቃቀሩ ይታያል። ማሩ በዳቦ-ኬኩ ላይ ወይም ጎን የሚቀርብ ማጠናቀቂያ ነው፤ በሊጡ ውስጥ የታሸገ መሙላት አይደለም። ይህም ምግቡ እንደ ዳቦ ከምግብ ጋር ሊቀርብ፣ ነገር ግን እንደ ጣፋጭ ኮርስ ሆኖ መታየት እንደሚችል ያብራራል።

እንዴት ይቀርባል?

ሞቃት ሆኖ ይቀርባል፤ በተለምዶ ከማር ጋር ሲሆን እንግዶች ንብርብሮቹን ነጥለው ወይም ቆርጠው እንዲበሉ። ለቁርስ፣ እንደ ጣፋጭ ኮርስ ወይም በሻይ በታጀበ ስብሰባ ላይ ሊበላ ይችላል። ማሩ በንብርብሮቹ መካከል ሊከማች ስለሚችል ሰሃን ጠቃሚ ነው። የሰሊጥ ወይም የጥቁር አዝሙድ ማስዋቢያ መታወቅ አለበት፤ ምክንያቱም ዘሮቹ ለአለርጂ ላላቸው እንግዶች ለጌጥ ብቻ አይደሉም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

እንደ ባለ ንብርብር የየመን ዳቦ-ኬክ ይጥቀሱት፤ ሰሊጥ መኖሩንም ይግለጹ። ስንዴ፣ እንቁላልና ጊ (ወተት) የተለመደው ሊጥ አካል ናቸው፤ ማር ማጠናቀቂያ ነው። ኩሽናው ሰሊጥ ፋንታ ጥቁር አዝሙድ የሚጠቀም ከሆነ ትክክለኛውን ዘር ይዘርዝሩ። ቀላል ቂጣ ወይም ስፖንጅ ኬክ ብለው አይግለጹት፤ ሁለቱም ስለ ንብርብራዊና በቅቤ የበለፀገው ሸካራ ተሳስተው ያሳያሉ።