بنت الصحن

حقیقت میں یہ کیا ہے

بنت الصحن، جسے کچھ استعمال میں صبایہ بھی کہا جاتا ہے، ایک یمنی تہہ دار بریڈ-کیک ہے جو عام طور پر شہد کے ساتھ مکمل کیا جاتا ہے۔ یہ باریک، تہہ در تہہ چادروں میں پیش کیا جاتا ہے اور عموماً مہمان نوازی اور خاص دعوتوں سے جڑا ہوتا ہے۔

گندم کے آٹے میں انڈا اور گھی ملا کر گوندھا جاتا ہے، پھر اسے تقسیم کر کے باریک چادروں میں بیلا جاتا ہے اور پکانے سے پہلے تہوں میں جمایا جاتا ہے۔ اوپر کلونجی یا تل چھڑکے جا سکتے ہیں۔ پکنے کے بعد پگھلا ہوا گھی اور شہد گرم تہوں پر ڈالا جاتا ہے یا ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس کی ساخت نرم اور پرت دار ہوتی ہے، اسفنج جیسی نہیں۔ تہوں کی تعداد اور مٹھاس مختلف پکانے والوں کے ہاں مختلف ہوتی ہے۔ انگریزی میں اسے کبھی honey cake کہا جاتا ہے، مگر یہ نام اس کی روٹی جیسی ساخت کو چھپا دیتا ہے؛ تہہ دار یمنی پیسٹری یا بریڈ-کیک زیادہ واضح وضاحت ہے۔

تہیں پکانے سے پہلے بنتی ہیں، اس لیے گول ٹکڑا کاٹنے یا الگ کرنے پر ساخت صاف نظر آتی ہے۔ شہد کوئی بھرائی نہیں جو آٹے کے اندر بند ہو، بلکہ یہ بریڈ-کیک کے اوپر یا ساتھ پیش کیا جانے والا اضافہ ہے۔ اسی لیے یہ کھانے کے ساتھ روٹی کی طرح بھی آ سکتا ہے اور پھر بھی میٹھے کورس کے طور پر نظر آتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

اسے گرم پیش کریں، روایتی طور پر شہد کے ساتھ تاکہ کھانے والے تہوں کو خود الگ کر سکیں یا کاٹ سکیں۔ اسے ناشتے میں، میٹھے کورس کے طور پر، یا چائے کے ساتھ کسی محفل میں کھایا جا سکتا ہے۔ شہد تہوں کے درمیان جمع ہو سکتا ہے، اس لیے پلیٹ کا استعمال مفید ہے۔ تل یا کلونجی کی تہہ کو واضح طور پر بتانا چاہیے، کیونکہ یہ محض سجاوٹ نہیں، الرجی والے مہمانوں کے لیے یہ بیج اہم ہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

اسے تہہ دار یمنی بریڈ-کیک کے طور پر لکھیں اور بتائیں کہ اس میں تل ہے یا نہیں۔ گندم، انڈا اور گھی (دودھ کی پیداوار) عام آٹے کا حصہ ہیں؛ شہد اوپر کا اضافہ ہے۔ اگر باورچی خانہ تل کی جگہ کلونجی استعمال کرے تو اصل بیج درج کریں۔ اسے سادہ فلیٹ بریڈ یا اسفنج کیک کہنے سے گریز کریں، کیونکہ دونوں تہہ دار اور غنی ساخت کے بارے میں غلط تاثر دیں گے۔