ኮኪይ ሳን ዣክ

ኮኪይ ሳን ዣክ ስካሎፕ በቅቤ ተጠብሶ፣ በነጭ ወይንና ክሬም የተዘጋጀ የሻሎት ሶስ ውስጥ የሚቀርብ ምግብ ነው። በተለምዶ ስካሎፕ በሚመስል ዛጎል ውስጥ ይቀርባል። የፈረንሳይኛው “ኮኪይ ሳን ዣክ” በቀጥታ “ቅዱስ ያዕቆብ ዛጎል” ማለት ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የተጸዳ ስካሎፕ በሞቃት ቅቤ ውስጥ በአጭር ጊዜ ይጠበሳል፣ ከዚያ ከምጣዱ ይወጣል። ሻሎት በተመሳሳይ ድስት ይለሰልሳል፤ ነጭ ወይን ምጣዱን ለመክፈት ይፈስሳል፣ ክሬምም የሚያስተካክለው ሶስ ያደርገዋል። ስካሎፖቹ ከዚያ ወደ ሶሱ ይመለሳሉ ወይም በዛጎሎቹ ውስጥ ተቀምጠው ሶሱ ከላያቸው ይፈስሳል።

የስካሎፕ ሥጋ ለስላሳ ሆኖ መቆየት አለበት። ከመጠን በላይ ማብሰል ያጠነክረዋል፤ በዛጎል ውስጥ ከተመለሰ ሁለተኛው ሙቀት አጭር መሆን ይገባዋል። አንዳንድ ስሪቶች ከላይ በቂ ቂጣ ፍርፋሪ እና አይብ አድርገው ያጋግራሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• በትንሽ ዛጎል ወይም በሙቀትን በሚቋቋም ሳህን ውስጥ እንደ ጀማሪ ያቅርቡ።
• ቅቤና የወይን ሶሱ አብሮ እንዲቀርብ ያድርጉ፤ ከዳቦ ጋር ሊበላ ይችላል።
• ከላይ በፍርፋሪ ተጋግሞ ከሆነ የሸካራነቱን ልዩነት ይጥቀሱ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሞለስክ/ስካሎፕ፣ ወተትና ሰልፋይት እንዳሉ ያመልክቱ።
• በእውነተኛ ዛጎል ወይም የዛጎል ቅርጽ ባለ ሳህን መቅረቡን ይግለጹ።
• ስካሎፕ በትንሹ ብቻ መጠበሱን ያብራሩ፤ በማቅረብ ጊዜ ያለውን ሸካራነት ይጠቁሙ።
• የሚተካ የባሕር ምግብ ካለ ይጥቀሱ፤ የምግቡ መደበኛ እቃ ስካሎፕ መሆኑን ግልጽ ያድርጉ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።