Oshifima

Vad det egentligen är

Oshifima är en fast oshiwambisk basgröt, vanligtvis tillagad av mahangumjöl och vatten.

Mjölet rörs ner i hett vatten och kokas tills blandningen blir tjock och sammanhållen. Mahangu, eller pärlhirs, är vanligast, men tillgången på spannmål och hushållens sätt att laga mat kan variera. Den kokta basrätten formas till portioner och äts med relish, grönsaker eller gryta; den kryddas vanligtvis inte som en fristående skål med gröt. Dess milda smak gör den användbar för att ta upp såser. Tillbehöret står för större delen av måltidens kryddning och variation, så det bör beskrivas separat. Vissa kök kan använda majs eller berika gröten, vilket ändrar ingredienserna och näringsinnehållet. Namnet syftar på basrätten i sig snarare än ett obligatoriskt tillbehör. Håll spannmålen och tillbehöret tydligt åtskilda på menyn, och ta inte med kött- eller grönsaksallergener från relishen i grötbeskrivningen om de inte blandas i samma kastrull.

Gröten portioneras varm och används för att ta upp det tillhörande relishen. Ange om mahangu eller majs används och nämn grytan eller grönsakerna separat, eftersom de inte automatiskt ingår i basrätten.

Hur det serveras

Forma eller portionera den varm och servera med vald relish, grönsaker eller gryta. Ange om köket använder hirs eller majs.

Så skriver du det på menyn

Beskriv vilken spannmål som används och nämn tillbehöret separat. Bekräfta om olja, mjölk eller andra ingredienser tillsätts innan du gör några kostpåståenden.

Näringsinnehåll och allergener gäller i stort för den enkla basrätten; tillbehören varierar.