Tô（尼日小米高粱硬粥）

**尼日的 tô 是紮實的穀物主食，搭配鹹香的醬汁吃。**把粉揉進熱水中，直到滑順成團；穀物可以是小米、高粱或玉米。

實際上是什麼

粉慢慢加進熱水，攪拌或揉到沒有乾粉，成為紮實的一團。趁熱分成一份一份，配醬汁吃，用一小塊來舀或搭配燉菜。Tô 本身味道溫和，提供份量足的穀物基底；醬汁負責大部分的調味，可能含蔬菜、豆類、肉或魚。穀物的選擇和質地依當地的取得和家庭的習慣而異。

這個名稱在薩赫爾的部分地區都用，所以與尼日的關聯並不表示這個主食是單一國家獨有。小米或高粱粉是常見的，也可能是玉米的形式。不該把它描述成甜的早餐粥，或與可以倒出來的稀穀粥混淆。紮實的質地和搭配鹹味醬汁的角色，定義了它的供應方式。醬汁與主食是分開的，應另外描述。

如何供應

• 溫熱地分成紮實的一份，旁邊配醬汁或燉菜。
• 說明搭配的醬汁含蔬菜、豆類、肉還是魚。
• 描述整盤時，穀物基底要與醬汁分開。

菜單上怎麼寫

• 保留當地名稱，已知時寫明用的粉。
• 醬汁另外描述，並檢查其成分和過敏原。
• 不要暗示某一種穀物或醬汁是通用的。

單純主食的營養資訊與加了醬汁的整份不同。