Omagungu

Omagungu 是納米比亞人在季節裡採集來吃的 mopane 毛蟲。

實際上是什麼

Omagungu 是一種食材，不是固定的食譜。可以曬乾，也可以用不同方式煮；單吃、油炸，還是煮進醬汁裡，口感和味道都不同。光看名字無法得知做法、用油或調味。它可以當零嘴，也可以搭配主食當作一餐的一部分。

曬乾的比剛煮好的更硬、味道更濃縮。 對不熟悉昆蟲食物的客人，清楚的說明格外重要。

如何供應

• 依廚房的做法供應曬乾的或煮過的，可以單吃，也可以搭主食。
• 向客人說明這一份的口感和調味。

菜單上怎麼寫

• 保留 Omagungu 這個名稱，並直接寫明是 mopane 毛蟲。
• 標明是曬乾、油炸還是煮在醬汁裡，並列出另外加的材料，包括用油和醬汁。
• 請向供應商確認品種與處理方式，也要留意廚房的交叉污染；營養與過敏原資訊應以實際的成品為準，不能只憑名稱推斷。