Oshifima

Was es wirklich ist

Oshifima ist ein fester Oshiwambo-Grundbrei, der häufig aus Mahangumehl und Wasser zubereitet wird. Mahangu, auch Perlhirse genannt, wird in heißes Wasser eingerührt und gekocht, bis eine dicke, zusammenhängende Masse entsteht. Je nach Haushalt und Verfügbarkeit kann anderes Getreide verwendet werden. Der Brei wird meist nicht stark gewürzt, sondern dient dazu, Sauce aufzunehmen.

Oshifima wird warm portioniert mit Relish, Gemüse oder Eintopf gegessen. Die Beilage liefert den größten Teil der Würzung. Manche Küchen verwenden Mais oder reichern den Brei an; das verändert Zutaten und Nährwerte. Fleisch- oder Gemüseallergene aus dem Relish sind getrennt vom Brei aufzuführen, sofern sie nicht in denselben Topf gelangen.

Wie es serviert wird

Warm als geformte oder portionierte Beilage zu Relish, Gemüse oder Eintopf servieren. Mahangu- oder Maisversion konkret benennen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Verwendetes Getreide und eventuelle Zusätze wie Öl oder Milch nennen. Beilagen separat aufführen und Kreuzkontakt prüfen. Nährwerte und Allergene sind indikativ für den einfachen Brei.