Oshifima

Qué es realmente

El oshifima es una papilla firme de cereal, alimento básico oshiwambo, que suele prepararse con harina de mahangu y agua.

Se mezcla la harina con agua caliente y se cocina hasta que forma una masa espesa y cohesionada. El mahangu, o mijo perla, es habitual, aunque la disponibilidad de cereales y las prácticas familiares pueden variar. El alimento básico cocido se moldea en porciones y se come con una salsa, verduras o guiso; no suele sazonarse como un cuenco de papilla independiente. Su sabor suave lo hace útil para recoger salsa. El plato de acompañamiento aporta buena parte del sazonado y la variedad de la comida, así que debe describirse por separado. Algunas cocinas pueden utilizar maíz o enriquecer la papilla, lo que cambia los ingredientes y la información nutricional. El nombre se refiere a la preparación básica, no a un acompañamiento obligatorio. Mantén claro en la carta el cereal y el plato que lo acompaña, y no incluyas alérgenos de carne o verduras de la salsa en la entrada de la papilla salvo que se mezclen en la misma olla.

Se porciona templada y se utiliza para recoger la salsa que la acompaña. Indica si se emplea mahangu o maíz y nombra aparte el guiso o las verduras, ya que no forman parte automáticamente del alimento básico.

Cómo se sirve

Se moldea o porciona templada y se sirve con la salsa, las verduras o el guiso elegidos. Indica si la cocina utiliza mijo o maíz.

Cómo escribirlo en la carta

Describe el cereal utilizado y nombra aparte el plato que lo acompaña. Antes de hacer afirmaciones dietéticas, confirma si se añaden aceite, leche u otros ingredientes.

La información nutricional y sobre alérgenos es orientativa para la preparación básica; los acompañamientos varían.