Oshifima

Czym to naprawdę jest

Oshifima to twarda, podstawowa kasza kuchni Oshiwambo, najczęściej przygotowywana z mąki mahangu i wody.

Mąkę wsypuje się do gorącej wody i gotuje, mieszając, aż masa zgęstnieje i nabierze spoistości. Mahangu, czyli proso perłowe, jest najpowszechniejsze, choć dostępność ziarna i domowe zwyczaje mogą się różnić. Ugotowaną potrawę formuje się w porcje i je z sosem, warzywami lub gulaszem; zwykle nie doprawia się jej tak jak samodzielnej owsianki. Jej łagodny smak sprawia, że dobrze nadaje się do zbierania sosu. Danie towarzyszące dostarcza większości przypraw i różnorodności posiłku, dlatego należy je opisać osobno. Niektóre kuchnie mogą używać kukurydzy lub wzbogacać kaszę, co zmienia jej składniki i wartości odżywcze. Nazwa odnosi się do podstawowego przygotowania, a nie do jednego obowiązkowego dodatku. W menu wyraźnie podawaj rodzaj ziarna i danie towarzyszące, a alergenów z sosu nie wpisuj do opisu kaszy, chyba że są wymieszane w tym samym garnku.

Kaszę podaje się porcjowaną na ciepło i używa do zbierania sosu lub dodatku. Podaj, czy użyto mahangu, czy kukurydzy, a gulasz lub warzywa wymień osobno, ponieważ nie wchodzą automatycznie w skład potrawy podstawowej.

Jak się to podaje

Uformuj lub porcjuj kaszę na ciepło i podawaj z wybranym sosem, warzywami lub gulaszem. Podaj, czy kuchnia używa prosa, czy kukurydzy.

Jak to zapisać w karcie

Opisz użyte ziarno i wymień osobno danie towarzyszące. Przed podaniem deklaracji dietetycznych potwierdź, czy dodaje się oleju, mleka lub innych składników.

Wartości odżywcze i alergeny są orientacyjne dla samej potrawy podstawowej; dodatki mogą być różne.