Tuo Zaafi（迦納北部小米糊）

Tuo Zaafi 是迦納北部以小米為基礎的軟質主食，常配葉菜湯。

實際上是什麼

要有滑順的口感，是把粉慢慢加入，並在熱水中攪拌，直到沒有乾粉。可以整成一堆，或做成軟的一份放在湯旁邊。穀物依地區和取得情況而異，已知是混合穀物產品時應說明。單純的主食通常味道溫和，旁邊的葉菜湯或肉湯才提供較強的調味。因此整盤的食品安全和過敏原資訊，需要涵蓋兩個部分。

Tuo zaafi 是與迦納北部關係密切的軟而滑順的穀物主食。小米和高粱是北部重要的穀物，tuo zaafi 常與葉菜湯或地區的燉菜一起吃。可以用小米、玉米或高粱粉。麵糊在水中煮，攪到成團，再整形供應。通常搭配湯，常是葉菜類，但湯和任何肉或魚是搭配，不是主食本身的一部分。說明穀物和搭配的湯，有助於把基本的菜與完整的一餐區分開來，也讓客人得到更清楚的成分資訊。

如何供應

• 溫熱供應，湯放在旁邊。

菜單上怎麼寫

• 寫明用的穀物，並把湯或蛋白質當作另外的部分。